Торт «Золотая осень»

Ингредиенты

тыквенное пюре - 200 г

сахар - 100 г

мука - 160 г

крахмал - 1.5 ст.л.ожек

разрыхлитель - 1 ч.л.

желтки - 3 шт

белки - 5 шт

растительное масло - 80 мл

цедра апельсина - 1 ст.л.ожка

соль - 1 щепотка

Крем-суфле: -

творог - 300 г

сгущенное молоко - 200 г

сметана домашняя - 150 г

цедра апельсина - 1 ст.л.ожка

апельсин - 1/2 шт

желатин - 12 г

Тыквенное желе: -

тыквенное пюре - 200 г

сахар - 2 ст.л.

апельсин - 1/2 шт

желатин - 10 г

Осень раскрасила все желтыми и золотыми красками! Вот и торт захотелось испечь в цветах и вкусах осени и конечно с королевой осени – тыквой!

Приготовление

Тыкву разрезать на дольки, очистить от кожицы, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут. Затем тыкву охладить и измельчить блендером в пюре.

Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром, добавить 200 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру апельсина и еще раз взбить миксером.

Добавить муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем теста, перемешать. Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания. Дно формы Ф – 20-23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 170 градусов 1 час.

Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх и бока коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.

Для крема-суфле: желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Мягкий творог взбить со сметаной и сгущенным молоком. В конце добавить цедру апельсина и тонкой струйкой распущенный желатин.

На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху налить ½ крема суфле. Половину апельсина почистить от кожица, разделить на дольки и порезать кусочками. Выложить апельсин на крем-суфле и залить оставшимся кремом. Сверху накрыть вторым пластом бисквита.

Тыквенное желе: в тыквенное пюре добавить сахар, сок из ½ апельсина и довести на плите до кипения. Снять с огня, добавить распущенный желатин и размешать до его растворения. Немного охладить желе и вылить поверх торта. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.