• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт «Золотая осень»

Торт «Золотая осень»

Ингредиенты

• тыквенное пюре — 200 г
• сахар — 100 г
• мука — 160 г
• желтки — 3 шт
• белки — 5 шт
• растительное масло — 80 мл
• соль — 1 щепотка
• творог — 300 г
• сгущенное молоко — 200 г
• сметана домашняя — 150 г
• апельсин — 1/2 шт
• желатин — 12 г
• тыквенное пюре — 200 г
• апельсин — 1/2 шт
• желатин — 10 г
• крахмал — 1.5 ст.л.
• цедра апельсина — 1 ст.л.
• цедра апельсина — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• Крем-суфле
• Тыквенное желе

Осень раскрасила все желтыми и золотыми красками! Вот и торт захотелось испечь в цветах и вкусах осени и конечно с королевой осени – тыквой!

Приготовление

1. 
   1

   Тыкву разрезать на дольки, очистить от кожицы, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут. Затем тыкву охладить и измельчить блендером в пюре.

2. 
   2

   Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром, добавить 200 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру апельсина и еще раз взбить миксером.

3. 
   3

   Добавить муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем теста, перемешать. Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания. Дно формы Ф – 20-23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 170 градусов 1 час.

4. 
   4

   Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх и бока коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.

5. 
   5

   Для крема-суфле: желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Мягкий творог взбить со сметаной и сгущенным молоком. В конце добавить цедру апельсина и тонкой струйкой распущенный желатин.

6. 
   6

   На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху налить ½ крема суфле. Половину апельсина почистить от кожица, разделить на дольки и порезать кусочками. Выложить апельсин на крем-суфле и залить оставшимся кремом. Сверху накрыть вторым пластом бисквита.

7. 
   7

   Тыквенное желе: в тыквенное пюре добавить сахар, сок из ½ апельсина и довести на плите до кипения. Снять с огня, добавить распущенный желатин и размешать до его растворения. Немного охладить желе и вылить поверх торта. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.

8. 
   8

   Бока торта обсыпать крошкой из бисквита, верх украсить листиками и желудями из марципана и ягодками калины или смородины.

9. 
   9

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована