Торт Осенний

Ингредиенты

Яйцо — 4 шт
Сахар — 1 стакан
Сахарный сироп — 4 ст.л.
Сгушенка Ириска — 4 ст.л.
Какао порошок — 2 ст.л.
Мука пшеничная — 3/4 стакана
Грецкие орехи или миндаль (по вкусу)
Жирная сметана — 200 г

Вот и осень на дворе. Я шоколадные торты не люблю, а тут захотелось чего-то шоколадного, орехов и чего-то еще. Вот что вышло!

Приготовление

1
Отделите белки от желтков. Сложите белки в идеально чистую, вымытую, высушенную, обезжиренную миску. Желтки отдельно. а) Белки взбить до побеления, после добавить порциями 3 ложки сахара. Взбивать до жестких пиков( когда перевернутая миска с белками остается неизменной и белки не выпадают. б) в отдельной миске взбейте желтки с 3 ст. ложками сахара до побеления. После введите муку и 2 ст. ложки какао порошка. Можно добавить ваниль или любой ликер для отдушки.
2
Теперь, постепенно вводим порциями белки( в тесто нужно ввести ровно половину полученных белков). Работаем без миксера, просто столовой ложкой перемешиваем сверху вниз, каждый раз добавляя новую порцию белков.
3
Форму для выпечки смазать маслом, присыпать сухарями и вылить тесто. Тесто требует, чтоб его сразу поставили в духовку, иначе корж упадет. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
4
Готовый корж остудить. Пока готовится корж и остывает приготовим два вида крема. №1. Смешайте варенную Ириску с готовыми взбитыми натуральными сливками(30-33% или можно заменить на домашнюю сметану). Крем готов.
5
К крему измельчите в блендере грецкий орех. Я его предварительно поджарила и остудила. № 2 У нас осталась порция белка. В белковую массу вставляем венчик мискера и взбивая вводим остывший, жидкий сироп. Я взяла кленовый сироп, купленный в супермаркете. Можно приготовить сипор дома из сахара и воды(200 гр сахара и 100 мл воды). Уваривать 45 минут. Остудить. Тонкой струйков( при этом постоянно взбивая белки) влить в белки. Крем станет блестящим, вкусным, устойчивым. Очень похож на белковый крем в пироженном " Корзинка".
6
Осталось собрать торт. Я собирала в разьемной форме. Итак, остывший корж режим на две части. Нижнюю часть кладем в форму.
7
На корж выкладываем Ирисковый крем. Сверху присыпаем грецким дробленным орехом.
8
Готово! Сверху кладем снова корж. Его можно сверху пропитать алкоголем или просто сиропом. Сверху выкладываем наш белковый крем. Помните, что белковый крем нужно выложить максимально ровно и после уже его не трогать. Постоявший в холодильнике белковый крем застынет и если его потом трогать, то будет бегать за ножом. Значит, выкладываем сразу красиво и ровно. Снимаем у формы кольцо, перекладываем торт на блюдо. Обмазываем края торта белковым кремом. Ставим в холодильник минимум на 1 час. Через час украшаем по желанию. Я сделала шоколадные листья. Ягоды " Парички" использовала как эмитацию калины. Края посыпала миндалем.