Торт «Три шоколада»

Ингредиенты

яйца — 2 шт
сахар — 1/3 стакан
мука — 2/3 стакан
какао — 2 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
ванилин — 1 щепотка
шоколад черный — 200 г
шоколад молочный — 200 г
шоколад белый — 200 г
масло сливочное — 140 г
сливки — 700 мл
ликер — 200 мл
желатин — 24 г

Классический трёхслойный торт со взбитыми муссами из чёрного, молочного и белого шоколада. Каждый слой нежный и воздушный благодаря желатину и взбитым сливкам, а ликёр добавляет глубину вкуса. Бисквитный корж в основе пропитан ликёром, а гладкая шоколадная глазурь сверху не затвердевает, что облегчает нарезание.

Приготовление

1
Готовить торт начинаем традиционно с теста для коржей. Здесь мы используем бисквитные коржи, которые можно взять в готовом виде. Для бисквита нужно отделить белки от желтков, белки взбить в густую и крепкую пену. Куда затем вмешиваются желтки и всыпается тонкой струйкой сахарный песок. Отдельно нужно смешать муку с разрыхлителем и также тонкой струйкой всыпать в тесто, при этом постоянно взбивая массу. В конце добавить какао и тщательно перемешать.
2
Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Далее остужаем и вырезаем из него корж, который будет на два сантиметра меньше, чем форма. Затем пропитываем корж ликером, чтобы он был достаточно влажным. Берем форму, выстилаем ее пергаментной бумагой и оборачиваем форму пленкой ( в моем случае я разрезала термосалфетку). Высота пленки должна быть чуть больше высоты самой формы. На середину формы выкладываем пропитанный корж и кладем в морозильник. В этом случае шоколадный мусс будет лучше застывать.
3
Далее готовим шоколадный мусс. Для начала приготовим мусс из горького шоколада. Берем три формы для разных муссов. Желатин нужно разделить на три равных части и замочить каждую часть в охлажденных сливках. На каждую миску придется примерно по 50 мл сливок.
4
Берем 600 мл сливок и взбиваем их до образования крепкой пены. Разделить сливки на три части и убрать в холодильник. Тем временем черный шоколад нужно разломать и растопить на небольшом огне с добавлением сливочного масла. Мешать смесь нужно непрерывно, при этом, не доводя до кипения и не давая подгорать.
5
Затем в шоколадно-сливочную смесь нужно влить немного ликера, который придаст вкусу интересные нотки. Смесь перемешать до получения однородной массы. Далее вмешать в шоколадную массу одну часть взбитых сливок. Мусс получится немного жидковатым, так как шоколадная масса не остыла полностью. Достаем форму с пропитанным коржом и вливаем полученную массу в форму, стараясь, чтобы масса заполнила все пространство между краями и бортиком. Снова кладем форму в холодильник для застывания.
6
Далее готовим таким же образом мусс из молочного шоколада. Полученный мусс заливаем поверх слоя из горького шоколада. Аккуратно разравниваем и снова отправляем в холодильник. Точно также поступаем с муссом из молочного шоколада. Заливаем третий слой и снова отправляем форму в холодильник.
7
Готовим глазурь. Для этого разогреваем сливки со сливочным маслом, куда также можно добавить молочный шоколад. Варить все, пока шоколад не растопится и не получим однородную жидкую массу. Полить ею верхушку торта таким образом, чтобы она покрывала полностью. Стоит отметить, что глазурь не застывает, что очень удобно во время нарезания десерта. Отправляем торт снова в морозильник.
8
Утром нужно освободить от пленки и украсить торт по своему усмотрению. Торт станет еще более нежным и вкусным, если дать ему хорошо пропитаться. Готовьте этот замечательный праздничный торт, он действительно стоит затраченных усилий и финансов. Приятного аппетита!