Тушеные овощи в духовке

Ингредиенты

баклажаны — 1 шт
картофель — 5-6 шт
морковь — 2 шт
болгарский перец — 2 шт
лук — 1 шт
зелень — 1 пучок
лук зеленый — 6-8 шт (перья)
перец черный (по вкусу)
соль (по вкусу)

Овощное рагу из баклажанов, картофеля, моркови и перца, приготовленное послойно в горшочках. Баклажаны предварительно подсаливают и промывают, чтобы избавиться от горечи, а овощи обжаривают на сковороде перед запеканием. Блюдо тушится в духовке до мягкости и подаётся горячим, украшенное свежей зеленью.

Приготовление

1
Баклажаны следует вымыть и обсушить бумажной салфеткой. Потом нарежьте его маленькими кусочками. Затем положите в дуршлаг, посыпав солью. На 17-19 минут следует оставить их в таком состоянии, после чего промыть водой. Отожмите их руками затем, и перекиньте в миску.
2
Картофель почистите. Помойте клубни, затем нарежьте ломтиками (но не очень большими).
3
Почистите морковь. Промойте ее, а потом потрите на терку (среднюю). Соедините морковь с картофелем в миске и поперчите, посолите по вкусу.
4
Перец болгарский следует очистить от коробки, где находятся семена. Потом нарезать его средними квадратиками.
5
Далее лук репчатый почистите и помойте. Обсушенные луковицы следует мелко нарезать. В разогретую сковороду налейте масла (оливкового, растительного или другого, на ваш выбор). Обжарьте слегка кусочки лука. Как только его цвет станет золотистым, добавьте баклажаны и перец. Обжарьте до готовности.
6
Зелень лука и укропа вымойте. Потом мелко нарубите зелень.
7
Возьмите горшочки и выложите овощи слоями. Картофель на дно, смешанный с морковью, далее баклажаны с луком и перцем. И, затем повторить слои. Влить потом воды столько, чтобы все овощи были покрыты ею. Накройте горшочек крышкой, затем отправьте в нагретый духовой шкаф. Тушите до готовности. Температура должна быть 180 °С.Готовое блюдо следует подать на стол в горшочках со свежей зеленью.