На главную

Творожный десерт с малиной

Я делала порционно, но можно приготовить в виде одного торта. Весь процесс рекомендую разделить. Накануне приготовить коржи и ягодное желе. Тогда в день приготовления останется взбить творожный крем, собрать десерт и охладить
  • Ингредиенты
  • Малина 360 г
  • Сахар-песок 200 г
  • Желатин быстрорастворимый 30 г
  • Мука пшеничная 100 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Сахар ванильный 0.2 г
  • Творог 120 г
  • Сметана 450 г
  • Желатин 30 г



Способ приготовления

  • Готовим желе из малины. Для этого ягоду кладем в сотейник, добавляем 60 гр (3 ст.л.) сахара и греем, пока малина не пустит сок. Этим временем в 90 гр воды растворяем 30 гр желатина. Теперь нужно растолочь малину в пюре и протереть через сито. Соединяем ягодное пюре и растворенный желатин. Выливаем в форму. Форму выбираем такую, чтобы слой получился около 7 мм. Оставляем застывать. Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 1
  • Теперь нужно приготовить песочное тесто. Для этого муку просеиваем, добавляем 20 гр сахара, сливочное масло (порезанное мелким кубиком) и перетираем быстро в крошку руками. Потом добавляем желток и 1 ст.л. воды (не включена в рецепт). Замешиваем тесто. Месить долго не нужно. Как только собралось в комок - достаточно. Оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на минут 30. Тесто делим на 6 частей. Каждый раскатываем и вырезаем выемкой, соответствующей формы и размера вашего будущего десерта. Теперь накалываем основу вилкой и на каждый кусок кладем пергаментную бумагу, а сверху посыпаем рисом для того, чтобы основа получилась ровная. Выпекаем при 200С минут 10. Потом еще пару минут уже без риса. Даем полностью остыть. Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 2
  • Готовим творожный крем. Сначала нужно замочить 30 гр желатина в 120 гр воды. А тем временем миксером взбиваем около минуты творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Сюда вливаем набухший желатин и продолжаем еще немного взбивать. Теперь посуду с кремом ставим в большую по размеру миску, наполненную горячей водой. Это нужно для того, чтобы крем не загустел раньше времени Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 3
  • Приступаем к сборке. В формочку кладем немного творожного крема. Ставим в холодильник на минут 15. Крем схватывается быстро. Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 4
  • Теперь на него кладем кружок ягодного желе, меньший по диаметру нашей формы. Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 5
  • И опять заливаем кремом, но не до конца. Ставим в холодильник еще на минут 15-20. Готовим Творожный десерт с малиной, шаг 6
  • Десерт достаем с холодильника. Кладем второй слой малинового желе.
  • И заливаем творожным кремом до конца. Выравниваем плоской стороной ножа поверхность. Ставим в холодильник полностью застыть и охладиться. На это уйдет часа 2-3.
  • Готовый десерт перед подачей нужно извлечь из формы. Для этого в глубокую миску наливаем горячую воду и опускаем формочку на секунд 20. Потом переворачиваем форму на песочную основу. Оформляем ягодами.
http://foodclub.ru/detail/18749