Жареный морской язык

Ингредиенты

филе морского языка — 500 г
лук — 1 шт
масло сливочное — 25 г
сыр — 25 г
филе морского языка — 2 кг
мука — 1,5 стакан
яйцо — 3 шт
масло растительное — 150 г
соль, перец (по вкусу)
соль (по вкусу)

Нежная рыба с деликатным вкусом готовится двумя способами: с луком и сыром или в золотистом кляре. Морской язык хорошо впитывает масло, поэтому получается сочным и мягким. Подходит с лимоном.

Приготовление

1
Нарежьте филе морского языка на порционные куски, посыпьте их солью и перцем.
2
Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда порезанное филе морского языка. Жарьте рыбу 20 минут с обеих сторон.
3
Нарежьте полукольцами лук и добавьте его к рыбе.
4
Готовые кусочки рыбы выложите в тарелку и посыпьте тертым сыром.
5
Чтобы приготовить морской язык жареный в кляре разморозьте рыбу. Уберите излишки жира, но не полностью, т.к. за счет него, рыба получается очень нежной и сочной.
6
Нарежьте рыбу порционными кусками.
7
В глубокую тарелку высыпьте полтора стакана муки, добавьте соль и хорошо перемешайте. В другую глубокую тарелку разбейте яйца, слегка взбейте венчиком или вилкой.
8
Поставьте на плиту сковороду с высокими бортиками, нагрейте и добавьте такое количество масла, чтобы оно покрывало дно сковороды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Возьмите кусочек рыбы, обваляйте его в муке со всех сторон, потом во взбитом яйце и отправьте в сковороду с разогретым маслом. Такие же действия проведите с каждым кусочком рыбы. Обязательно обваливайте сначала в муке, потом в яйце, не наоборот. После каждой порции готовой рыбы, добавляйте в сковороду масло, если это необходимо. Жарьте на небольшом огне с двух сторон до появления румяной корочки.
9
Готовую рыбу подайте к столу с дольками лимона. Для быстроты приготовления можно готовить на двух сковородах одновременно, не забывая при этом переворачивать и следить, чтобы рыба не подгорела.