• Главная
• >
• Закуски
• >
• Язык заливной

Язык заливной

Ингредиенты

• языки телячьи 3 штуки — 1 кг
• лук большой — 1 шт
• желатин — 25 г
• перец чёрный горошком — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт
• зелень перушки (для украшения)
• морковь — 2 шт (одна для украшения)

Элегантная закуска с превосходным вкусом послужит украшением стола. Многие хозяйки боятся делать заливное.Но стоит сделать один раз и всё получится.

Приготовление

1. 
   1

   Подготавливаем лук, морковь.

2. 
   2

   Язык моем и ставим вариться. После закипания первую воду сливаем.Заливаем второй раз и варим на очень маленьком огне, как холодец, до готовности. Я варила телячьи языки 2,5 часа.За пол часа до конца варки, солим, перчим и добавляем остальные специи, а также лук и морковь.

3. 
   3

   Когда языки сварились, вынуть их и сразу разместить под струю холодной воды. Это делается для того, чтобы с языка хорошо сошла кожа.

4. 
   4

   Снимаем кожу начиная с узкого конца.

5. 
   5

   Нарезаем и укладываем на блюдо. Украшаем как можем, или как позволяет время.

6. 
   6

   Разбавить 25 г желатина в пол чашечке бульона. Когда хорошо набухнет (приблизительно10-15 минут) влить в литр процеженного бульона поставить на огонь,нагреть бульон,но не доводить до кипения.

7. 
   7

   Готово! Ставим в холодильник для застывания.

Ссылка скопирована