• Главная
• >
• Хлеб и лепёшки
• >
• Закваска для выпечки хлеба

Закваска для выпечки хлеба

Ингредиенты

• Ржаная мука — 0,5 стакан
• Вода — 0,5 стакан
• Изюм — 0,5 стакан
• Сахар — 1 ч.л.
• Зерно ржи — 1 ст.л.

Живая закваска на основе проращённого ржаного зерна с изюмом и сахаром. Зерно сначала проращивают в тепле, затем мелют и варят с мукой и водой, после чего смесь оставляют бродить. Через сутки получается активная закваска с характерными пузырьками, готовая для выпечки ржаного хлеба.

Приготовление

1. 
   1

   Замачиваем зерно для проращивания, закутываем в полотенце, выносим в теплое место (зимой идеально подойдет батарея, а летом выносим на балкон под прямые солнечные лучи). Спустя сутки рекомендуем еще раз промыть и снова поставить в теплое место на 12 часов.

2. 
   2

   Перемелем наше зерно в блендере, перемешаем все компоненты в кастрюле. Если смесь получилась суховатой, то нужно добавить немного воды. Варим в течение 20 минут, закрываем крышкой, закутываем в полотенце и снова ставим в теплое место.

3. 
   3

   Достаем через сутки уже поднявшуюся закваску, в ней должны быть множество пузырьков. Ну а теперь собственно можно печь сам хлеб!

Ссылка скопирована