Жгучие креветки маринованные

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Креветки королевские — 250 г
• Перец чили сухой молотый — 2 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Бренди — 1 ст.л.
• Чеснок дольки — 2 шт
• Лимон — 3 дольки
• Укроп свежий — 2 веточка

Королевские креветки, маринованные в острой смеси из перца чили, чеснока и бренди с ноткой бальзамического соуса. Блюдо готовится с панцирным отваром, который придаёт глубину вкусу, а ночь в холодильнике позволяет креветкам полностью пропитаться маринадом. Подаются в ледяной пиале с лимоном и укропом — острое, ароматное и освежающее.

Приготовление

1. 
   1

   вот представлены жидкие ингредиенты,которые я использовала- настойку можно взять любую-с карамельным вкусном предпочтительнее- бренди, ром (золотой или темный)

2. 
   2

   Это была так сказать "проба пера"- сделала одну порцию, теперь точно килограммом не обойдусь- отлично получились. Я брала королевские креветки- уже отваренные (но не чищенные)- замороженные. В идеале- возьмите сырые-тигровые. Креветки разморозить или почистить свежие- хвостики оставляем на креветках. Панцири (головы)- не выкидываем. Отварить в небольшом количестве жидкости панцири- минут 15. Дать настояться-процедить.

3. 
   3

   Чеснок мелко порезать и истолочь в кашу в ступке с кайенским перцем.

4. 
   4

   Креветки выложить на сухую сковороду и поджарить с двух сторон по 2 минутки-до розового цвета (если у вас свежие)- в моем случае-просто прогреть. К "панцирьному отвару" добавить кашицу из перца и чеснока- залить этой смесью креветки и прогреть еще минуты 3. Добавить соевый соус, Бальзамико и настойку- протушить немного для выпаривания алкоголя. Бальзамический соус-чем мне нравится больше,чем просто бальзамический уксус- в ингредиентах содержится еще и виноградный сок и карамелизированный сахар. Очень хороший нюанс вкусовой получается при термической обработке.

5. 
   5

   Креветки вместе с горячим маринадом переложить в посуду для мариновария- добавить дольку лимона и убрать в холодильник на ночь.

6. 
   6

   Сделаем ледяные пиалы: в глубокую тарелку налить воду- украсить лимоном и зеленью- в эту тарелку поставить еще одну- меньше диаметром и на дно налить чуток воды-для равномерного распределения жидкости-убрать в морозильную камеру на время маринования креветок.

7. 
   7

   Теперь-по истечении срока замерзания пиал-освобождаем нашу красоту из "заготовки"- сначала-нальем во внутреннюю пиалку кипятка и высвободим ее. Далее-можно перевернуть тарелку с нашей ледяной пиалой внутри на досточку-вверх дном и полить сверху горячей водой. Пиала прекрасно отойдет от стенок формы.

8. 
   8

   Креветки выложить в пиалу-сразу подавать!