• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Ризотто с креветками

Ризотто с креветками

Ингредиенты

• Оливковое масло — 40 мл
• Овощной бульон — 1000 мл
• Рис Карнароли — 300 г
• Белый перец молотый — 1/4 ч.л.
• Чеснок дольки — 2 шт
• Соль морская — 1 ч.л.
• Креветки королевские — 15 шт
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Вино белое сухое — 250 мл (столовое)
• Пармезан — 70 г (Пармиджано Реджано)

Это ризотто можно делать с мелкими очищенными или королевскими креветками. Белое вино и хороший овощной бульон обогащают вкус риса и отлично гармонируют с креветками.

Приготовление

1. 
   1

   Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном, чтобы он постоянно был горячим.

2. 
   2

   Рис промойте и положите к луку. Готовьте пару минут до прозрачности риса. Затем влейте вино и продолжайте готовить на небольшом огне.

3. 
   3

   Когда вино полностью впитается, начинайте добавлять горячий бульон небольшими порциями, помешивая рис.

4. 
   4

   Готовьте на небольшом огне постоянно помешивая и добавляя горячий бульон до тех пор, пока рис не будет готов. Зернышки должны стать мягкими, но остаться целыми.

5. 
   5

   Мелко нарежьте чеснок и добавьте к рису. Посолите и поперчите.

6. 
   6

   Теперь добавьте креветки. Готовьте несколько минут, чтобы они прогрелись. Если используете сырые креветки, дождитесь, пока они порозовеют.

7. 
   7

   В самом конце добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим. В ризотто с креветками часто не добавляется сыр, зато отлично подойдет сливочное масло.

Ссылка скопирована