Абрикосовый джем
Ингредиенты
Абрикосы - 1.5 кг
Сахар - 1.5 кг
Вода - 1 стакан
В сезон абрикосов важно не упустить момент и заготовить побольше варенья или джема, тем более, что они всегда получаются красивыми, вкусными и ароматными.
Приготовление
Чем спелее будут абрикосы, тем вкуснее получится абрикосовый джем. Фрукты тщательно промыть, затем раскрыть и удалить косточки.
Уложить половинки абрикосов в кастрюлю и залить кипятком. Закрыв крышку, варить на медленном огне 10-15 минут. Фрукты должны хорошенько "пропариться" и стать мягкими.
Чтобы удалить кожуру, проваренные абрикосы перетереть через мелкое сито.
Взвесить абрикосовую мякоть, а затем добавить сахар, исходя из пропорции 1 кг сахара на 1 кг абрикосовой мякоти. Количество сахара в рецепте можно изменять и в зависимости от Вашего вкуса, сладости и сочности абрикосов. Если фрукты очень сладкие, то, соответственно, и сахара класть меньше.
Варить джем в широкой кастрюле. Сперва довести до кипения, а затем уменьшить огонь. Периодически помешивать. Если появилась пенка, то тщательно удалить ее с помощью деревянной ложки. Ориентировочное время приготовления джема - 15-20 мин от момента закипания. Но чем дольше его варить, тем более густым получается джем. Также следует учесть, что когда джем остынет, он будет более густым, чем в горячем состоянии.
Готово! Готовый горячий абрикосовый джем разлить по стерильным банкам и закатать крышками. Затем банки поставить крышками вниз и оставить в таком виде до полного остывания. Попробуйте приготовить этот удивительно красивый, вкусный и ароматный джем!
