• Главная
• >
• Паста
• >
• Апельсиновые макарон с шоколадным ганашем

Апельсиновые макарон с шоколадным ганашем

Ингредиенты

• Куриный белок — 70 г
• Молотый миндаль — 80 г
• Шоколад 55% — 50 г
• Сливки — 50 мл
• Апельсиновый конфитюр — 1 ст.л.
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л. (готовая)
• Пищевой краситель оранжевый (на кончике ножа)
• Сахарная пудра — 130 г
• Сахарный песок — 20 г (для скрепления белков)

Это мой юбилейный рецепт на сайте.. 300-ый ! Захотелось отметить этот момент ярким и ароматным печеньем.. апельсиновые макарон. Верх печенья посыпан апельсиновой цедрой, что придает и вкус и аромат. Внурти спрятан шоколадный ганаш с апельсиновым конфитюром. Вкуснота и яркость !

Приготовление

1. 
   1

   Все продукты взвесить. Молотый миндаль и сахарную пудру смешать вместе и просеять три раза.

2. 
   2

   Взбить теплые белки с добавлением сахара в три приема до острых пиков.Затем, добавляя понемногу смесь из миндаля и сахарной пудры, смешать лопаткой до получения однородной массы.

3. 
   3

   Готовое тесто нужно перемешивать круговыми движениями в течении 5-8 мин.

4. 
   4

   Подкрасить тесто и переложить в кондитерский кулек.

5. 
   5

   Выложить печенье на лист пекарской бумаги, посыпать цедрой и оставить покрыться корочкой. Поверхность при прикосновении не должна липнуть.

6. 
   6

   Поставить в разогретую духовку 150 гр. на 12-14 мин.

7. 
   7

   Лист с готовым печеньем переложить на рабочий стол, смоченный немного водой.Оставить до полного остывания и снять с бумаги.

8. 
   8

   Для ганаша растопить шоколад в сливках.

9. 
   9

   Хорошо размешать и добавить полную ложку конфитюра. Еще раз перемешать и убрать не на долго в холодильник взяться.

10. 
    10

    Начинить полоивинки печенья и накрыть второй .Печенье убрать в холодильник, лучше на ночь или (на 6-8 часов) . Только после этого его можно пробовать, чтобы понять его настоящий вкус !

11. 
    11

    Готово! Позравляю всех женщин сайта с праздников весны и приятной вам дегустации !

Ссылка скопирована