Апельсиновый торт

Ингредиенты

миндаль — 250 г
апельсины — 4 шт
сахар — 200 г
яйца — 4 шт
соль — 2 г
ванильный сахар — 5 г
кондитерская посыпка
лике апельсиновый — 20 мл
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
абрикосовый конфитюр — 5 ч.л.
желфикс (опционно)

Необычный старинный рецепт итальянской кухни. Такой торт часто пекли в еврейских кварталах Рима на Пасху. Торт выпекается без муки и масла, получается очень нежный с выраженным апельсиновым вкусом.

Приготовление

1
3 апельсина хорошо помыть щеткой, залить водой и варить 35-40 минут до мягкости. Слить воду, апельсины остудить. Разрезать на четвертинки, удалить семена.
2
Измельчить апельсины блендером в пюре.
3
Миндаль залить на 5 минут горячей водой, затем очистить от кожицы. Посушить миндаль на сковородке до легкого золотистого цвета. Остудить и измельчить вместе с солью в блендере.
4
Смешать молотый миндаль, апельсиновое пюре и 100 г сахара.
5
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть со 100 г сахара, белки взбить в крепкую пену.
6
Добавить к миндально-апельсиновой массе вначале растертые желтки,
7
затем в несколько приемов взбитые белки. В конце добавить разрыхлитель, осторожно перемешать.
8
Дно формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней торт на 10 минут. Вынуть торт из духовки и охладить в форме.
9
Конфитюр смешать с ликером и желфиксом, прогреть до начала кипения. Снять с огня и немного охладить.
10
Смазать конфитюром верх и бока торта, поставить в холодильник на 30 минут для застывания.
11
Украсить цветком из тонко нарезанного апельсина, листиками мяты и кондитерскими бусинками.
12
Готово! Подавать в чаю. Приятного аппетита!