Карамельные макарон (Les macarons)
Ингредиенты
Куриный белок - 65-70 гр.
Сахарная пудра - 130 гр.
Молотый миндаль - 80 г
Сахар (для закрепления белков) - 20 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Карамельный соус (домашний) - 4 ст.л.
Пищевой краситель (коричневый, желтый) - на кончике ножа
Нежное печенье с карамельной начинкой.
Приготовление
Все продукты взвесить. Молотый миндаль и сахарную пудру смешать и просеять несколько раз.
Начать взбивать белки . После того, как они начнуть пениться добавить в три приема сахар. Масса должна получится крепкой, с пиками.
Смесь миндаля и сахарной пудры добавлять во взитые белки понемногу.
Подкрасить пищевым красителем и переложить в кондитерский кулек.
На лист пекарской бумаги выложить печенье оставляя между ними расстояние.Поверхность посыпать молотым миндалем. Дать печенью покрыться корочкой.Затем лист в печеньем поставить в разогретую до 145-150 гр. на 12-14 мин.
После выпекания дать хорошо остыть и снять с бумаги.
Для крема взбить мягкое сливочное масло и карамельный соус (домашний) Вот ссылка на мой соус:http://vpuzo.com/deserty/7838-karamelnyy-sous.html
Начинить кремом половинки и накрыть, чуть прижав.
Уложить в контейнер и поставить в холодильник на 8-10 часов.
Готово! Приятного чаепития !
