Карамельные макарон (Les macarons)

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Куриный белок — 65-70 г
• Молотый миндаль — 80 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Сливочное масло — 20 г
• Карамельный соус — 4 ст.л. (домашний)
• Сахар — 20 г (для закрепления белков)
• Пищевой краситель (коричневый, желтый, на кончике ножа)

Нежное печенье с карамельной начинкой.

Приготовление

1. 
   1

   Все продукты взвесить. Молотый миндаль и сахарную пудру смешать и просеять несколько раз.

2. 
   2

   Начать взбивать белки . После того, как они начнуть пениться добавить в три приема сахар. Масса должна получится крепкой, с пиками.

3. 
   3

   Смесь миндаля и сахарной пудры добавлять во взитые белки понемногу.

4. 
   4

   Подкрасить пищевым красителем и переложить в кондитерский кулек.

5. 
   5

   На лист пекарской бумаги выложить печенье оставляя между ними расстояние.Поверхность посыпать молотым миндалем. Дать печенью покрыться корочкой.Затем лист в печеньем поставить в разогретую до 145-150 гр. на 12-14 мин.

6. 
   6

   После выпекания дать хорошо остыть и снять с бумаги.

7. 
   7

   Для крема взбить мягкое сливочное масло и карамельный соус (домашний) Вот ссылка на мой соус: Карамельный соус

8. 
   8

   Начинить кремом половинки и накрыть, чуть прижав.

9. 
   9

   Уложить в контейнер и поставить в холодильник на 8-10 часов.

10. 
    10

    Готово! Приятного чаепития !