• Главная
• >
• Хлеб и лепёшки
• >
• Багет

Багет

Ингредиенты

• Мука — 450 г
• Сух.молоко — 30 г
• Дрожжи св. — 8 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 8 г
• Смальца — 17 г (св.жира)
• желток — 1 шт (не обязательно)
• жидкость — 350-370 г (молоко+кефир)

Авторский рецепт багетов.

Приготовление

1. 
   1

   Замесить в комбайне тесто..Тесто получилось не густое ,оставила на 1час в теплом месте-30С.

2. 
   2

   Через час,выложила тесто на припыленый мукой стол,

3. 
   3

   разделила на три части по 300гр.Подкатала шары, прикрыв ,оставила на 15мин.

4. 
   4

   Через 15минут.Раскатала тесто в пласт, выгнала воздух и

5. 
   5

   скатала рулеты.

6. 
   6

   Оставила на 60мин,под пленкой.

7. 
   7

   За 10-15мин.до окончания расстойки разогрела духовку (градусник не ставила, на полную разогрела).

8. 
   8

   Надрезала батоны по разному и отправила в духовку, до золотистого цвета.

9. 
   9

   Выпекала первые 15минут с пароувлажнением.(брызгать воду на стенки и под духовки,или бросить на дно кусочки льда)

10. 
    10

    Допекать до золотистого цвета.

11. 
    11

    Готово! И такой разрез.

Ссылка скопирована