Французкий багет
Ингредиенты
Для основы: вода - 330 мл
Мука - 500 г
Для всего теста:вода - 50 мл
Дрожжи пресованные - 15 г
Соль - 10 г
Мука - 2 ст.л.
Процесс его приготовления занимает 2 дня, но по моим ощущениям это не делает его трудным в приготовлении.В первый день делается основа для теста, которая проводит от 8 часов в холодильнике, благодаря этому процессу - основа для багета становится очень рассыпчато нежной, вкус теста становится сладкий...В итоге багет получается шикарный и вкусный.
Приготовление
Делаем основу - в воду всыпать муку и начать перемешивать.
Замесить тесто, слегка смазать растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.
Через 8 часов достать тесто из холодильника - вот так но выглядит...
Теперь в 50 мл воды развести дрожжи, влить в нашу основу, добавить соль и муку, перемешать, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 90 минут.
Через 90 минут.... Осадить тесто, накрыть пленкой и оставить еще на 90 минут.
Для багетов конечно в идеале иметь специальные формы, но я вышла с этого положения, свернула в несколько раз кусок фольги и разделила их таким образом. Теперь припыляя тесто мукой делим его на багеты, и складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разделяя фольгой и оставляем на минут 40 - 50 на расстойку.
Поверхность я посыпала кунжутом но и без него можно, выпекать при температуре 180 в разогретой духовке, на дне духовке поставить миску с кипятком, выпекаем до золотистой корочки.
Готово! Приятного аппетита.
