• Главная
• >
• Овощные блюда
• >
• Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами

Ингредиенты

• баклажаны — 2-3 шт
• помидоры — 4 шт
• соль — 40 г
• чеснок — 4-6 зубчиков
• масло растительное — 1/2 стакан
• уксус (по вкусу)

Хрустящие ломтики баклажана, обжаренные в масле, с пикантным томатным соусом и чесноком. Блюдо получается легким и ароматным — баклажаны впитывают масло и приобретают нежную текстуру, а помидоры с чесноком добавляют яркость. Подаётся охлаждённым, отлично подойдёт как закуска или гарнир.

Приготовление

1. 
   1

   Помытые баклажаны нарежьте кружками (толщина 0,6 см). Затем сложите овощи в миску, посолите и хорошо перемешайте.

2. 
   2

   Поставьте емкость под наклоном на полчаса. Затем, когда баклажаны пустят сок, просто отцедите жидкость. А, можно просто промыть овощи, а потом отжать.

3. 
   3

   Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте их, затем, в разогретой сковороде на раскаленном масле (оливковом, подсолнечном). Этот процесс займет не более двух минут с одной стороны и двух минут с другой. Если овощи вобрали в себя масло, долейте еще, но не более ложки столовой. Остывать баклажаны выкладывайте на салфетку бумажную.

4. 
   4

   А, пока жареные овощи остывают, сделайте томатный соус. Помытые томаты бланшируйте. Удалите кожицу с них, а затем возьмите крупную терку и натрите помидоры.

5. 
   5

   Чеснок для этого соуса нужно почистить. Затем дольки помыть и крупно нарезать. В разогретой сковороде обжарьте натертые на терке помидоры и крупно нарезанный чеснок. Затем добавляем немного соли. Эта процедура займет минут пять.

6. 
   6

   Подавайте баклажаны охлажденными на блюде, сверху выложите томатный соус, также можно украсить их веточками любой зелени.

Ссылка скопирована