Баранья нога, запеченная в духовке

Ингредиенты

баранья нога — 1,5 кг
чеснок — 1 головка
масло оливковое — 3 ст.л.
перец красный — 1 ч.л.
перец черный — 1 ч.л.
зелень петрушки — 1 пучок
базилик — 1 пучок
специи — 1 ст.л. (тимьян, базилик, розмарин, майоран, шалфей)
кориандр — 1 ч.л. (семена)
соль (по вкусу)

Запеченная баранья нога с чесноком и средиземноморскими специями — это сочное мясо с ароматной корочкой. Ногу нашпигивают чесноком, натирают смесью оливкового масла с кориандром, перцами и травами, затем запекают в фольге. Подают с овощами и свежей зеленью.

Приготовление

1
Обрубите часть ноги без мяса. Затем помойте баранью ногу и ее обсушите. Удалите сухожилия и пленки.
2
Приготовьте чеснок. Разберите головку чеснока на дольки. Почистите и помойте их. Затем накрошите дольки ломтиками.
3
В отдельной емкости смешайте оливковое масло со специями (майоран, базилик, тимьян, розмарин, орегано). Добавьте также соль, черный и острый красный перец.
4
Возьмите костяшку баранью, которую вы приготовили. Надрежьте мясо вдоль косточки. Разверните его. Затем нашпигуйте все мясо изнутри чесноком, а также натрите смесью оливкового масла и специй.
5
Сверните надрезанное и нашпигованное мясо барашка вокруг кости. Возьмите нитку или зубочистки и зафиксируйте мясо так, чтобы получился аккуратный кусок. Далее обмажьте заправкой для мяса, охватывая все стороны.
6
Эту баранью ногу нужно потом завернуть в пергамент либо в фольгу (в два слоя). Оставьте мясо мариноваться в таком состоянии около 2,5 часов (у кого есть время, то можно на ночь оставить).
7
Поставьте в духовку на полчаса, сделайте температуру 200 градусов. Затем убавьте огонь до 160 градусов, можно и до 150. Запекайте ножку барашка до готовности (часа два). Подавайте с сырыми овощами, свежей зеленью (петрушкой и базиликом) и картофелем.