• Главная
• >
• Соусы
• >
• Белковая глазурь (мягкая)

Белковая глазурь (мягкая)

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 5 ст.л.
• Сок лимонный — 1 ч.л.

Глазурь бывает разная. Обычно ею украшают пасхальные куличи. Есть несколько типов глазури: твердая и мягкая, заварная и обычная. Так же существует множество рецептов приготовления ее.Я поведаю свой. Идея в том, чтоб глазурь на паске не была твердой и при нарезании рвалась и крошилась, трескалась, а в том, чтоб на каждом кусочке паски была глазурь-крем.

Приготовление

1. 
   1

   В посудину поместите белок яйца. Отделяйте белок правильно. И посуда и венчики должны быть чистыми и без следов жира. Если хоть немного желтка попадет в белок- глазунь правильная не получится.

2. 
   2

   Добавляем лимонный сок к белку, 1ст. ложку сахара. Взбиваем пол минуты. Снова выкладываем весь оставшийся сахар и взбиваем венчиками. Я работаю миксером.

3. 
   3

   Взбиваем около 3-4 минут пока белок не достигнет состояния жестких пиков.

4. 
   4

   Глазурь готова. Намазывайте ее кулинарным шпателем или ложкой на остывшие паски и украшайте посыпкой.

5. 
   5

   Готово! Например вот так. Такую паску(кулич) сложно переносить. Глазурь хватается, но она неимоверно вкусная.

Ссылка скопирована