Главная
>
Десерты
>
Корзиночки с белковым кремом

Корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты

Куриные белки — 2 шт
Изюм — 1 горсть
Столовый уксус — 1 ст.л.
Вода — 40 мл
Вишневый конфитюр (по вкусу)
Сахар — 250 г
Тесто песочное — 470 г
Желатин — 4-5 г
Пищевой краситель (малиновый, на кончике ножа)

Кто не помнит "Корзиночки" из советских кулинарий ! Красивые, с пышной шапочкой из крема и песочной, очень песочной корзиночкой.. Вкуснота, да и только !

Приготовление

1
Песочное тесто.. Описание приготовления теста можно посмотреть здесь : Печенье Пасхальные яйца порции получилось 10 таких корзиночек.
2
Тесто раскатать тонко и нарезать круги формочкой.Разложить по силиконовым формам, наколоть дно вилочкой.
3
В каждую вырезать круг из пекарской бумаги и насыпать сухой груз (красная фасоль)Поставить в разогретую духовку 180 гр. сначала на 10 мин.Затем вынуть фасоль и бумажки и поставить допечься еще на 8-10 мин.
4
Дать остыть на решетке.
5
Про крем.. К сахару влить 40 мл. горячей воды и 1 ст.л. уксуса. Поставить на огонь и сварить сироп. Одновременно взбить белки (можно с щепоткой соли) в крепкую пену.Когда сироп будет готов, ввести замоченный заранее желатин , проверить готовность (капля сиропа, вылитая на терелку застынет) его нужно влить тонкой струйкой в белки не переставая взбивать массу до полного остывания. Затем я отложила немного крема и подкрасила его. В кондитерский кулек выкладывала крем аккуратно не перемешивая, так чтобы с одной стороны был светлый, а с другой розовый.
6
На дно каждой корзиночки положить понемногу конфитюра (вишневый он кисловатый и хорошо сочетается со сладким кремом, на мой вкус) , по нескольку изюминок.
7
Украсить кремом.
8
Готово! Вкусного всем чаепития !!!!