Бисквитно-фруктовый торт

Ингредиенты

яйца — 4 шт
сахар — 200 г
мука — 180 г
сливки 33% — 250 г
йогурт — 250 г
творог 9% — 200 г
сахар — 1 стакан
желатин — 20 г
белки — 2 шт
разрыхлитель теста — 2 ч.л.
желе "Персиковое" — 1 пакетик
вода — 3 ст.л.
кокосовая стружка (по вкусу)
персики — 3-4 шт
кумкват зеленый — 4-5 шт
Сливочно-творожный крем-суфле
Белковый крем
сахар — 2/3 стакана

Моя фантазия на тему летних фруктовых тортиков!

Приготовление

1
Бисквит: 2 яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-7мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы.
2
Дно формы для выпечки ( 26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 25-30мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Охладить, перевернув бисквит на решетку
3
Разрезать бисквит на три пласта. Бока формы застелить бумагой для выпечки, положить пласт бисквита.
4
Растворить желе в 250мл горячей воды, остудить до комнатной температуры. Персики очистить от кожицы и порезать кубиками ( 1 персик оставить для украшения).Для творожно-сливочного желе: взбить сливки до устойчивых пиков, добавив в конце половину сахара. Желатин залить 50мл воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.
5
Творог растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт, взбить до однородной массы. В конце добавить распущенный желатин.Затем добавить взбитые сливки, осторожно перемешать.
6
Выложить на бисквит ¼ часть крема, сверху положить следующий пласт бисквита и смазать его тонким слоем творожно-сливочного крема. Третий бисквит положить на тарелку и тоже смазать тонким слоем крема.
7
Выложить порезанный кубиками персик и залить осторожно охлажденным желе, поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания желе.
8
Затем на застывший слой желе положить третий бисквит стороной, смазанной кремом. Сверху выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить торт в холодильник на 10-15 мин.
9
Для белкового крема сварить вначале сироп из сахара и воды. Варить до пробы, когда капелька сиропа при разжатии пальцев образовывала нить. Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков ( можно добавить несколько капель лимонного сока), в конце, продолжая взбивать влить тонкой струйкой сироп.Торт достать из формы. Верх и бока смазать белковым кремом. Бока посыпать кокосовой стружкой ( или размолотыми орехами или печеньем). Украсить в виде цветка тонко нарезанными ломтиками персика и кумкватом.
10
Готово! Приятного аппетита!