Бисквитно-фруктовый торт

Ингредиенты

яйца - 4 шт

сахар - 200 г

мука - 180 г

разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Сливочно-творожный крем-суфле: -

сливки 33% - 250 г

йогурт - 250 г

творог 9% - 200 г

сахар - 1 стакан

желатин - 20 г

Белковый крем: -

белки - 2 шт

сахар - 2/3 стакана

вода - 3 ст.л.

персики - 3-4 шт

желе "Персиковое" - 1 пакетик

кумкват зеленый - 4-5 шт

кокосовая стружка - по вкусу

Моя фантазия на тему летних фруктовых тортиков!

Приготовление

Бисквит: 2 яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-7мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки ( 26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 25-30мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Охладить, перевернув бисквит на решетку

Разрезать бисквит на три пласта. Бока формы застелить бумагой для выпечки, положить пласт бисквита.

Растворить желе в 250мл горячей воды, остудить до комнатной температуры. Персики очистить от кожицы и порезать кубиками ( 1 персик оставить для украшения).Для творожно-сливочного желе: взбить сливки до устойчивых пиков, добавив в конце половину сахара. Желатин залить 50мл воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.

Творог растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт, взбить до однородной массы. В конце добавить распущенный желатин.Затем добавить взбитые сливки, осторожно перемешать.

Выложить на бисквит ¼ часть крема, сверху положить следующий пласт бисквита и смазать его тонким слоем творожно-сливочного крема. Третий бисквит положить на тарелку и тоже смазать тонким слоем крема.

Выложить порезанный кубиками персик и залить осторожно охлажденным желе, поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания желе.

Затем на застывший слой желе положить третий бисквит стороной, смазанной кремом. Сверху выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить торт в холодильник на 10-15 мин.

Для белкового крема сварить вначале сироп из сахара и воды. Варить до пробы, когда капелька сиропа при разжатии пальцев образовывала нить. Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков ( можно добавить несколько капель лимонного сока), в конце, продолжая взбивать влить тонкой струйкой сироп.Торт достать из формы. Верх и бока смазать белковым кремом. Бока посыпать кокосовой стружкой ( или размолотыми орехами или печеньем). Украсить в виде цветка тонко нарезанными ломтиками персика и кумкватом.