Главная
>
Кексы и рулеты
>
Бисквитный рулет с творожным , фруктово-шоколадным кремом

Бисквитный рулет с творожным , фруктово-шоколадным кремом

Ингредиенты

яйца,желтки отделить от белков — 5 шт
пищевая сода — немного
соль — 1 щепотка
какао — 1 ст.л.
Для сливочно-фруктового крема:слив.масло или творог — 100 г
джем — 200 г
ликер или конъяк — 1 ст.л.
лимонная кислота или винный камень — 1/4 ч.л.
Для теста: мука — 3 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
сахар — 6 ст.л.

Делается легко и несложно.По книге "Русская кухня" советских времен.Приглашаем родных и друзей на вкусное чаепитие.В рецепте идет творог или сливочное масло,я взяла просто сливочный сыр.Использовала винный камень и в креме конъяк.

Приготовление

1
Приготовим бсиквитное тесто холодным способом: К желткам добавить 4 стол.л. сахара и растирать добела, пока не исчезнут крупинки сахара. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
2
В другой посуде взбить холодные белки начиная с малой скорости и постепенно увеличивать. Посуда должна быть чистой, без следов жира. Иначе белки плохо будут взбиваться. Добавить немного соли. А затем оставшийся сахар. Как белки увеличатся в объеме и не будут выливаться из посуды, взбивание прекратить.
3
К растертым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков, осторожно перемешать, и помешивая, всыпать муку и крахмал. После чего добавить остальные белки. Перемешать. Можно добавить в тесто какао.
4
Вылить тонким слоем на приготовленный противень с пергаментной, промасленной бумагой. Разровнять лопаткой. Выпекать 15-20 мин. при тем-ре 190 гр.
5
Приготовить тонкое полотенце, обсыпать сахаром /я обсыпаю сахарной пудрой/. Готовый бисквит перевернуть на полотенце и тут же свернуть рулетом, дать остыть.
6
Размягченное сливочное масло или творог, сливочный сыр растереть до однородной массы. Отдельно взбить джем, влив в него коньяк. Соединить джем со сливочным маслом или творогом и продолжать взбивать до получения пышной массы. Рулет развернуть и смазать приготовленным кремом. Оставляя края не смазанными.
7
Для дополнительного вкуса я добавила шоколад. Растопила 1/4 стак. шоколадных капель в микроволновке, добавила 1 стол.л. сливок, перемешала и струйкой вылила на крем зигзагом. Вы эту часть можете пропустить или сделать так же.
8
Рулет свернуть и положить в форму по размеру, посыпать сахарной пудрой и дать постоять в холодильнике.
9
Готово! Разрежем и подаем к столу, приятного аппетита.