• Главная
• >
• Супы
• >
• Борщ с говядиной

Борщ с говядиной

Ингредиенты

• говядина — 500 г
• капуста белокочаная — 1 шт
• морковь — 3 шт
• перец сладкий зелёный — 3 шт
• помидоры красные — 4 шт
• чеснок — 3 зубчиков
• сало — 150 г
• картофель — 400 г
• лук репчатый — 1 шт
• свекла — 1 шт

Густой суп с говядиной и овощами, где главная фишка — ароматная зажарка из свеклы, моркови и помидоров. Картофель и капуста делают его сытным, а чесночно-укропная смесь со свежим салом добавляет глубину вкуса. Это классический борщ, который варится долго, но результат того стоит.

Приготовление

1. 
   1

   Готовить суп начинаем с приготовления бульона. Мясо нужно тщательно промыть и залить водой, поставив кастрюлю на большой огонь. Довести бульон до кипения и собрать полученную пенку, при этом не давать сильно кипеть, чтобы бульон не получился мутным. Оставить вариться мясо минимум на 1,5 часа.

2. 
   2

   Займемся тем временем зажаркой. Для этого нужно мелко нарезать сало, нашинковать свеклу, морковь и репчатый лук. В отдельной кастрюле растопить сало, чтобы оно пустило жир. Затем бросить к нему луки обжаривать до золотистого цвета. Затем остальные овощи тушить с добавлением мясного бульона. Тушить на небольшом огне, добавив томаты или томатную пасту и сахарный песок.

3. 
   3

   Зажарка должна тушиться до тех пор, пока не будет готово мясо. По истечению времени нужно достать говядину и нарезать на порционные куски. Добавить в кастрюлю мелко нашинкованную капусту, нарезанный брусочками картофель и болгарский перец. Варить до готовности.

4. 
   4

   Тем временем нужно подготовить свежую зелень с чесноком. Но есть небольшая хитрость, которая заключается в том, что нужно добавить мелко нарезанное сало, чеснок и свежий урок с солью в ступку, в которой можно все растереть. При этом рекомендуется удалить сердцевину из чеснока – она дает горечь.

5. 
   5

   Собираем суп: добавляем зажарку и чесночно – укропную смесь. При этом картофель и капуста должны быть готовы. Добавив все ингредиенты, даем супу закипеть и повариться минут 5-7. Затем добавляем чесночную смесь, все тщательно перемешиваем и пробуем достаточно ли соли с перцем.

Ссылка скопирована