Борщ с фрикадельками
Ингредиенты
Говяжий фарш - 300 гр
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 5 шт
Свекла - 1 шт
Капуста белокочанная - 200 гр
Соль, специи - по вкусу
Крахмал - 1 ст.л.
Мука - 1-2 ст. ложки
Растительное масло для жарки -
Томатный сок или томатная паста - по вкусу
Рецепт из журнала «Добрые советы». Номер выпуска не помню, но могу сказать что года 2-3 назад. В женских журналах тоже бывают хорошие рецепты, но чаще не очень. Почему? Иногда кажется что автор специально что-то упускает. А еще я заметила что часто в кулинарных книгах фотографии не соответствуют описанию. Для себя приняла решение кулинарные книги покупать только проверенных авторов, а лучше вообше не покупать, а формировать свои. Инет то на что? Вернемся к борщу. Получилось очень вкусно, необычно. Совсем не такая последовательность продуктов как я обычно варю борщ. Но вышло очень вкусно. Для разнообразия пойдет. Готовится борщ с фрикадельками очень легко и быстро. Возможно описание будет немного длиннее чем приготовление.
Приготовление
Картофель очитстить, нарезать кубиком. Залить водой и поставить на огонь вариться. Не солить. Когда закипит снять пену.Капусту нарезать привычным способом и отправить к кипящей картошке. В сковороде обжарить 1 рубленную (как значения не имеет) луковицу до румяности. После, жаренный лук, вместе с говядиной, перекрутить на мясорубке дважды. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и 1 ст. ложку молока. После, добавить 1 ст. ложку крахмала (сухого) и немного муки(1-2 ст. ложки). Подготовленный фарш отставить. В оригинале рецепта нет ни крахмала ни муки, но я добавила. Крахмал хорошо добавлять, чтоб фрикаделька не была сухой. А без муки у меня не получилось. Дело в том, что как только отправляешь фрикадельку в воду она разваливалась. Сначала попробуйте сварить одну фрикадельку в бульоне, а потом решайте добавлять муку или нет.
Итак, у нас варится картофель с капустой. Готов фарш.Зажарка. Свеклу потрите на крупную терку. Тушите с крышкой в сковороде на масле до готовности свеклы. Можно немного подлить воды. В другой сковороде обжарить мелким кубиком лук и тертую морковь. После в бульон добавить жаренные лук и морковь. После свеклу. Когда капуста будет почти готова, сформировать мокрыми руками тефтельки (не делайте их большими) и отправить в бульон по одной. Обратите внимание не разваливаются ли в воде ваши тефтельки. Если что добавьте муки как написано выше. Итак, у нас в кастрюле есть: картофель капуста свекла лук с морковкой фрикадельки
Готово! Осталось добавить прям в кипящий бульон томатного сока или томатной пасты. Приправить специями и когда уже все будет готово. Я добавила зелень и немного чесночка.
