• Главная
• >
• Супы
• >
• Борщ с тыквой

Борщ с тыквой

Ингредиенты

• Бульон мясной — 3 л
• Капуста белокочанная — 1.5 кг
• Тыква — 500 г
• Свекла — 300 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Зелень — 1 пучок

От замены картофеля на тыкву борщ только выигрывает.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления борща предварительно нужно сварить бульон. Для него берем свинину или говядину, кусок обязательно с косточкой – так бульон будет наваристее. Если кто-то предпочитает более легкую, нежирную пищу, то можно и из курицы бульон сварить, не совсем то, но тоже неплохо. После того, как бульон будет готов, достаем из него мясо (его можно использовать для другого блюда или же мелко нарезать и добавлять потом в готовый борщ) а сам бульон процеживаем. Теперь можно приступать к приготовлению борща. Первым делом с капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку, затем её шинкуем. Бульон доводим до кипения, затем выкладываем в него капусту. После того как опять закипит, добавляем соль, убавляем огонь и даем капусте повариться минут десять.

2. 
   2

   За это время подготавливаем тыкву – чистим её от кожуры, вынимаем мякоть с семечками и нарезаем тыкву брусочками. Затем отправляем нарезанную тыкву в кастрюлю к капусте.

3. 
   3

   Далее готовим заправку для борща. Свеклу хорошо промываем и чистим. Нарезаем её тонкими брусочками. Тушим свеклу на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Для того, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет добавляем к ней две чайных ложки сахара и две столовых ложки лимонного сока (столько сока у меня получается из половинки среднего лимона).

4. 
   4

   Доводим свеклу практически до готовности а затем добавляем её в кастрюлю с капустой и тыквой.

5. 
   5

   Лук чистим и нарезаем полукольцами или четвертькольцами, если луковица крупная. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук слегка, до мягкости, обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Затем добавляем к луку натертую морковь и обжариваем их вместе, периодически помешивая.

6. 
   6

   Далее берем две ложки томатной пасты. Добавляем её к обжаренным луку и моркови и тушим все вместе еще несколько минут.

7. 
   7

   Добавляем эту зажарку в борщ и доводим его до готовности.

8. 
   8

   Промываем зелень, нарезаем и добавляем в борщ непосредственно перед выключением (или же посыпаем свежей зеленью уже в тарелках).

9. 
   9

   Готово! Осталось только разлить горячий борщ по порционным тарелкам и подать к столу.

Ссылка скопирована