Борщ со свининой
Ингредиенты
- свинина — 400 г
- говядина духовая — 400 г
- лавровый лист — 2 шт
- перец черный — 5 шт
- перец душистый — 5 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 200 г
- свёкла — 300 г
- капуста белокочанная — 200 г
- сельдерей — 50 г
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 50 мл
- уксус столовый — 20 мл
- помидоры — 500 г
- сахар-песок — 20 г
Глубокий суп с мясом, овощами и томатами. Свеклу, морковь и капусту предварительно тушат с уксусом и сахаром, что придает борщу характерную кислинку и яркий вкус. Мясной бульон делает блюдо сытным и насыщенным.
Приготовление
-
1Для начала нужно поставить мясной бульон. Мясо нужно тщательно промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем убавить огонь и снять образовавшуюся пенку. Мясо варим в течение 1,5 часа, можно чуть и более. Готовность мяса проверяем, проткнув его вилкой. В середине варки нужно добавить лавровый лист и черный перец горошком.
-
2Нарезать репчатый лук мелко, а также нашинковать соломкой морковь и свеклу. Капусту белокочанную нужно нарезать соломкой, также как и корень сельдерея. В оригинальном рецепте нужно добавить корень петрушки, но можно заменить сельдереем.
-
3Сваренное мясо нужно нарезать порционными кусками, а бульон посолить только в самом конце. Довести бульон до кипения и добавить капусту. На сковороде с добавлением растительного масла тушить морковь, свеклу и сельдерей. Добавить бульон - один половник и тушить овощи, накрыв крышкой. Тушить овощи на небольшом огне в течение 20 минут, постоянно помешивая.
-
4В зажарку нужно добавить очищенные от кожуры помидоры, сахар и уксус. Готовую зажарку добавляем в бульон с капустой. Готовый борщ нужно посолить и поперчить при необходимости. Добавить свежую зелень, мелко нарубленную и дать настояться супу в течение 10-15 минут. При желании можно добавить мелко нарубленный чеснок. Получается невероятно вкусный суп с насыщенным мясным вкусом. Рецепт стоит внимания, получается очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
