• Главная
• >
• Супы
• >
• Борщ с молодой капустой

Борщ с молодой капустой

Ингредиенты

• свинины — 400 г
• картофеля — 400 г
• свеклы — 100 г
• моркови — 100 г
• зелени — 1 пучок
• жира — 2 ст.л.
• по вкусу соль, молотый черный перец
• сладкого перца — 100 г
• репчатого лука — 150 г
• молодой капусты — 400 г
• томатной пасты — 70 г

Весной начинается пора свежих овощей, молодая капуста не исключение. Первая молодая капуста очень нежная и сочная, борщ из нее получается очень ароматным и вкусным. Самое главное, чтобы капуста не переварилась и из-за этого не испортился вкус у борща. Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Приготовление

1. 
   1

   В кастрюлю налить примерно 3.5 литра воды, положить мясо, довести до кипения.

2. 
   2

   Пока бульон еще не закипел, шумовкой собрать образовавшуюся пену, варить на слабом огне примерно 1 час.

3. 
   3

   Пока варится бульон, нужно подготовить овощи. Свеклу очистить, нарезать соломкой.

4. 
   4

   Лук очистить, нарезать полукольцами.

5. 
   5

   Морковь очистить, нарезать соломкой.

6. 
   6

   Картофель очистить, нарезать кубиками.

7. 
   7

   Капусту мелко нашинковать.

8. 
   8

   Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

9. 
   9

   Зелень помыть, мелко нарезать.

10. 
    10

    Мясо вытащить из бульона, остудить и порезать на кусочки.

11. 
    11

    В бульон выложить порезанное мясо, довести до кипения.

12. 
    12

    Затем выложить свеклу, довести до кипения, варить примерно пять минут.

13. 
    13

    В борщ выложить картофель.

14. 
    14

    Посолить, примерно столовая ложка соли. Варить до готовности картофеля 15-20 минут.

15. 
    15

    Пока варится картофель, нужно сделать зажарку. На сковороде растопить жир, выложить чуть больше половины нарезанного лука. Обжарить 2-3 минуты.

16. 
    16

    В лук выложить морковь, жарить 7-10 минут.

17. 
    17

    В зажарку добавить томатную пасту, перемешать.

18. 
    18

    Пожарить, минуты три, чтобы паста немного обжарилась.

19. 
    19

    В миске смешать оставшийся лук, капусту, перец и зелень.

20. 
    20

    Когда картофель сварится (проверить на готовность ножом), выложить зажарку.

21. 
    21

    Затем в борщ выложить капусту, лук, перец и зелень.

22. 
    22

    Перемешать, поперчить, довести до кипения. Если мало воды, долить кипятком.Как закипит, сразу убрать с огня. Дать настояться час.

23. 
    23

    Приятного аппетита!

24. 
    24

    Фото готового борща

Ссылка скопирована