Суп из молодого картофеля
Ингредиенты
картофель молодой - 400 г
морковь - 3 шт
масло сливочное - 3 ст.л.
укроп - 1 пучок
зелень любая - по вкусу
базилик и орегано - 2 ст.л.
бульон овощной или мясной - 1.5 л
сметана для подачи - по вкусу
Не смотря на то, что в данном супе используется такое небольшое разнообразие компонентов, вкус его от этого ничего не теряет. Вам он понравиться обязательно=)
Приготовление
Картофель для супа используется только молодой. желательно небольшого размера. Вымойте его с губкой не очищая.
Морковка тоже нужная молодая. Такую морковь чистить не обязательно, ее достаточно просто помыть с губкой под проточной водой. Дальше нарежьте ее полу кружочками.
Крупный картофель необходимо нарезать на четыре части, средний пополам, а картофель маленького размера можно класть в суп целиком.
В казанке или кастрюльке, в которой будете варить суп, растопите сливочное масло и обжарьте на нем накрыв крышкой картофель с морковью примерно четыре минуты.
Дальше снимите крышку и всыпьте травы. Все хорошенько перемешайте и обжарьте еще минут 7 на среднем огне при необходимости добавляя сливочное масло.
Зелень мелко порубите. Я предпочитаю класть только укроп. но вы можете также добавить петрушку, зеленый лук или лук порей. Но порей перед добавлением необходимо обжарить отдельно до румяного цвета.
Когда все будет готово, залейте суп бульоном на ваш выбор: овощным или мясным. Если бульон вы берете мясной, то только из птицы! Варите суп до готовности картофеля и моркови посолив и поперчив по вкус.
Готово! Подавайте суп горячим, со сметаной. Кушайте на здоровье! =)
