Цукаты из корок грейпфрута
Ингредиенты
Корки грейпфрута - от 3х грейпфрутов
Сахар - 1,5 стакана
Соль, вода -
Десерт практически из ничего - раньше я эти корочки просто выбрасывала, а оказалась такая вкуснятина. Можно в выпечке использовать или вместо конфет к чаю-кофе пару штучек утащить.
Приготовление
Корки грейпфрута нарезаю длинными полосками шириной примерно в сантиметр (при этом подразумевается, что прежде чем чистить сам грейпфрут, его помыли, если вдруг нет, то корки сперва моем). Заливаю нарезанные корки прохладной водой и оставляю в холодильнике минимум на сутки, или на трое. Периодически, когда вспоминаю, что у меня корки вымачиваются- воду сливаю и заливаю их свежей. За время вымачивания из корок грейпфрута уйдет часть горечи.
Дальше выкладываю корки в кастрюлю, добавляю половину чайной ложки соли, заливаю водой.
Довожу до кипения.
Воду сливаю, корки промываю, кастрюлю также промываю.
Повторяю эту процедуру трижды - так уйдет еще часть горечи.
Стакан сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю стаканом воды.
Нагреваю, помешивая, до полного растворения сахара.
Выкладываю неспеша в сироп подготовленные корки.
До тех пор, пока все полоски корок не окажутся в сиропе
Даю сиропу закипеть, убавляю огонь до минимума и варю корки до тех пор, пока сиропа в кастрюле не останется.
Дальше самое долгое - достаю полоски корок по одной и обваливаю в сахаре. Можно этого не делать, просто посыпать потом цукаты сахарной пудрой. Но мне больше нравится в сахаре.
Раскладываю цукаты в один слой и оставляю на пару суток сохнуть. Если хотите побыстрее - выкладывайте на противень и сушите на минимальной температуре в духовке.
Готово! Готовые цукаты укладываю в стеклянную банку и храню в холодильнике.
