• Главная
• >
• Супы
• >
• Cуп-пюре из кабачков

Cуп-пюре из кабачков

Ингредиенты

• кабачки или цуккини — 400 г
• молоко — 350 г
• лук — 50 г
• чеснок — 3 зубчика
• морковь — 30 г
• масло растительное — 2 ст.л.
• корень имбиря — 20 г
• карри — 1/2 ч.л.
• зелень — 1 пучок
• соль (по вкусу)
• перец черный (по вкусу)

Нежный крем-суп из кабачков с молоком и пряными нотками имбиря и карри. Овощи тушатся до мягкости, затем превращаются в гладкое пюре, которое разбавляют горячим молоком и приправляют специями. Хрустящая жареная морковь и свежая зелень добавляют контраст нежной текстуре супа.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала шинкуем мелко лук и чеснок. Немного обжариваем их в половинном количестве растительного масла.

2. 
   2

   Добавляем нарезанные кабачки и тушим все овощи в собственном соку под крышкой до мягкости. Если Вам попался не очень сочный кабачок, то добавьте немного воды.

3. 
   3

   Измельчить мягкие овощи в блендере или же превращаем их в пюре другим доступным способом. Перекладываем пюре в суповую кастрюлю.

4. 
   4

   В отдельной кастрюльке вскипятим молоко, а затем выливаем его в пюре, перемешиваем и провариваем 2-3 минуты на небольшом огне. Подсаливаем суп-пюре, добавляем натертый терке с мелкими отверстиями имбирь и специи. Снимаем с плиты и даем немного настояться.

5. 
   5

   В это время, пока суп-пюре вбирает аромат специй, нарезаем морковь длиной тонкой соломкой (можно ее натереть и на терке для корейской моркови).В оставшемся растительном масле обжариваем морковь до хруста Разливаем суп по тарелкам, украшаем жареной морковью и зеленью. К супу-пюре подаем ржаные сухари или ржаные или бородинские хрустящие отруби.

Ссылка скопирована