Суп пюре из кабачков с яичным суфле
Ингредиенты
кабочок - 1 шт
картофель - 1 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
пюре тыквы - 100 г
цветная капуста - 100 г
яйца - 2 шт
зелень петрушки - 1/3 пуч.
бульон - 1,8 л
Такие супы пюре готовила для своих маленьких "нехочух", где можно скрыть любой нелюбимый овощ. А чтобы деткам было интересно, из яичного суфле вырезались всевозможные фигурки.
Приготовление
Подготавливаем овощи для супа.
Крупно их нарезаем и отправляем вариться в бульон.
Очень мелко нарезаем зелень, затем левой ркой придерживаем нож за конец, а правой с ручкой, повторно измельчаем.
В миске взбиваем яйца, чуть солим и добавляем в них рубленую зелень.
Металлическую миску с широким дном хорошо смазываем маслом и выливаем яичную смесь.Ставим её в миску побольше в которой кипит вода , прикрываем крышкой и варим до готовности. Готовность проверяем зубочисткой, которая будет стоять и не падать.
Овощи вынимаем из супа, перемалываем их в блендере и отправляем их в бульон. Из суфле нарезаем фигурки.
Готово! Наливаем суп в тарелки, а сверху выкладываем фигурки из суфле.Этот суп вкуснее холодным, поэтому его хорошо готовить в жаркое время года.
