Цветной пирог с овощами

Ингредиенты

Белый перец молотый — 1/4 ч.л.
Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Мука пшеничная — 50 г
Брокколи, калабриз — 200 г
Капуста цветная — 200 г
Фасоль зеленая стручковая — 200 г
Горошек зеленый замороженый — 200 г
Сливки 20-22% — 150 мл
Сметана — 100 г
Дор Блю — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сыр «Эмменталь» — 100 г
Соль (по вкусу)
Помидоры Черри — 200 г
Мускатный орех тертый — 1/4 ч.л.

Подарили мне книгу европейской классической кухни с интересными рецептами и к каждому рецепту дается рекомендация по вину. К этому пирогу рекомендуется розовое, но не слишком конфетно-фруктовое, а лучше пряное и умеренно сладкое вино. Или белое вино, с хорошо интегрированным кислым вкусом и тонкими фруктовыми оттенками.

Мы его употребляли с бутылочкой молодого Совиньон.

Приготовление

1
Разморозить тесто. Тесто лучше брать отдельными пластами или поделить его на две равные части.
2
Смочить тесто водой с одной стороны и этими сторонами соединить тесто.
Тесто немного раскатать. Придать тесту нужный для запекания вид (у меня форма оказалась квадратной поэтому, тесто не пришлось обрезать до круглой формы).
3
Положить тесто в форму, края должны приподниматься на 1-2 см. Наколоть вилкой и поставить в холодное место.
4
Промыть и порезать вдоль стебля брокколи.
5
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
6
Отварить капусту в подсоленной воде 5 минут.
7
Отварить горошек и стручковую фасоль 5 минут.
8
Овощи выложить в дуршлаг и дать стечь воде.
9
Пока стекают и остывают овощи, приготовим соус:
Смешать сливки, сметану, яйца, потереть сыры.
10
Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом.
11
Порезать помидоры пополам.
12
Выложить брокколи и цветную капусту на тесто, промежутки заполнить фасолью и горошком.
13
Заправить пирог соусом.
14
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.