• Главная
• >
• Запеканки
• >
• Запеканка из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты

• Капуста цветная — 600 г
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 300 мл
• Соль (по вкусу)
• Сыр твердых сортов — 130 г (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо)

Рецепт этой запеканки я увидела в новой книге Хестона Блюменталя, он готовит традицинные macaroni cheese с цветной капустой, причем капуста в запеканке в 4-х видах - сырая, вареная, жареная и измельченная блендером. Мне так понравилась эта идея, что, переделав рецепт на свой вкус - я не стала добавлять макароны и сырые соцветия капусты - я в результате получила вкуснейшую и очень диетичную запеканку!

Приготовление

1. 
   1

   Разобрать кочан капусты на соцветия - 3/4 поместить в кипящую подсоленую воду на 6-8 минут, или до мягкости.

2. 
   2

   В это же время обжарить четверть соцветий в сливочном масле (в оригинальном рецепте соцветия обжарены во фритюре, но обжаривание в растительном или сливочном масле тоже дает неплохой результат - особенно с использованием сливочного масла, на мой вкус)

3. 
   3

   Половину отваренных соцветий выложить в форму для запекания, добавить туда же обжаренную капусту. Другую половину соцветий измельчить в блендере с молоком, добавить 70 г тертого сыра, перемешать.

4. 
   4

   Соцветия цветной капусты залить молочно-сырной смесью и посыпать сверху сыром.

5. 
   5

   Выпекать при температуре 180 градусов, по возможности с верхним нагревом духовки, 30 минут (до тех пор, пока сыр не начнет зарумяниваться).

Ссылка скопирована