Домашний гамбургер с ржаным хлебом

Ингредиенты

Лук репчатый — 1/2 шт (100г)
Перец сладкий желтый — 1/2 шт
Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
Огурцы — 100 г
Салат зеленый — 20 г
Сахар-песок — 5 г
Уксус столовый — 40 мл
Кетчуп — 30 г
Горчица дижонская — 2 ч.л.
Соль (по вкусу)
Хлеб ржаной — 100 г
Говяжий фарш — 300 г

Конечно, гамбургеры — это фастфуд, но если приготовить их дома, можно многое сделать по своему вкусу и сделать это любимое многими блюдо чуть более полезным. Для этого мы заменим булочки из очищенной пшеничной муки на зерновой хлеб, положим внутрь котлеты из постной говядины, уберем калорийный майонез и добавим больше овощей. Естественно, вы можете продолжать тюнинг гамбургера по своему вкусу и разумению.

Приготовление

1
В магазинах продается порционный ржаной хлеб, который называется по-разному, но по сути — это разрезанные пополам ржаные или зерновые лепешки из муки грубого помола. Они-то нам и нужны. На каждый гамбургер понадобится 2 кусочка.
2
Свежие овощи очистите и тонко нарежьте. Листовой салат вымойте и обсушите.
3
Кольца лука лучше предварительно замариновать на 15-20 минут, поэтому начните с них. Растворите в 150 мл теплой воды соль и сахар, добавьте уксус и опустите в получившийся маринад нарезанный лук. Оставьте так, пока будете готовить остальное.
4
В говяжий фарш (лучше сделать самостоятельно из постной говядины) добавьте соль и перец, хорошо перемешайте руками, чтобы он стал однородным и хорошо лепился.
5
Разделите фарш на 2 равные части. Каждую часть распластайте руками в тонкую лепешку толщиной не больше 1 см. Старайтесь делать ровные не «рваные» края. Площадь мясной лепешки должна быть существенно больше площади булочки, поскольку фарш сжимается при жарке.
6
Хорошо разогрейте сковороду без масла (чугунную или с антипригарным покрытием) и положите на нее гамбургеры.
7
Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, прижимая лопаточкой, чтобы сохранить форму лепешки и обеспечить равномерную прожарку.
8
Готовые котлеты уберите со сковороды, а в ней поджарьте лепешки изнутри около 1 минуты.
9
Положите одну лепешку разрезом вверх, немного смажьте томатным соусом (или качественным кетчупом), положите котлету, а сверху намажьте горчицей. Остроту горчицы выбирайте по вкусу, я взяла дижонскую.
10
Осталось уложить овощи и накрыть сверху оставшейся лепешкой.
11
Подавайте быстро, пока гамбургеры не остыли. Сервируйте со свежими овощами или легким салатом.