• Главная
• >
• Супы
• >
• Домашний квас и окрошка

Домашний квас и окрошка

Ингредиенты

• лук и укроп — 1 пуч.
• огурец — 1 шт
• редис — 6 шт
• яйца — 3 шт
• колбаса вареная или мясо — 200 г
• картофель
• соль (по вкусу)
• мед — 2стл по желанию (квас)
• изюм — 1горсть по желанию (квас)
• сметана (по вкусу)
• сахар — 100 г (квас)
• дрожжи живые — 20 г (квас)
• Хлеб ржаной — 300-400 г (квас)

Окрошка ассоциируются у меня с летом, с жарой, каникулами и стрижами. Когда в жаркий день наливаешь холодненькой окрошки с горяченькой картошкой, что же еще может быть вкуснее?

Приготовление

1. 
   1

   Ржаной хлеб нарезать и подсушить в духовке. В 3-х литровой кастрюле вскипятить воду с сухариками. Дать остыть до комнатной температуры.

2. 
   2

   Дрожжи развести небольшим количеством воды, подбить мукой, добавить немного сахара и дать дрожжам заработать, добавляем в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавить сусло, но можно и без него.

3. 
   3

   У нас всегда было принято делать квас несладкий. Если квас используется для питья, то добавить сахара побольше. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма. Накрываем крышкой и ставим в теплое место дня на два. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелить его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Убираем в холодильник. Из оставшейся гущи оставляем стакан и убираем в холодильник, она будет храниться до тех пор, пока нам снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбиваем мукой, добавляем сахар, но уже без дрожжей. Ставим воду с сухариками, добавляем, настаиваем, охлаждаем и употребляем.

4. 
   4

   Нарезаем на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу. Мелко нарезаем зелень.Никогда не растираю зелень, нам нравится он в таком виде. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить.

5. 
   5

   Готово! Раскладываем в порционные тарелки, добавляем холодный квас и сметану, солим по вкусу. Отвариваем картошку. Никто не сможет переубедить меня, добавлять картошку в окрошку. Она должна быть горячей, и есть ее надо вприкуску с холодной окрошкой.А окрошку есть деревянной ложкой. Вот и все готово. Приятного аппетита. Буду рада, если у кого-то вызвала интерес к этому блюду.

Ссылка скопирована