• Главная
• >
• Супы
• >
• Окрошка с квасом

Окрошка с квасом

Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Огурцы — 300 г
• Редис красный — 200 г
• Колбаса вареная — 200 г
• Укроп — 30 г
• Лук зеленый — 30 г
• Сметана — 200 г
• Квас хлебный — 2 л
• Петрушка (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Вот и я решилась наконец выложить свой рецепт на этом сайте. В моей же памяти почему-то с детства остался рецепт окрошки, который я хочу сегодня привести посетителям этого сайта. Я отнесла его к русской кухне, хотя, скорее, это советская кухня, поскольку в рецепте присутствует вареная колбаса вместо вареного мяса :) Но конечно, если кто-то захочет внести изменения или дополнения в рецепт, он будет иметь на это полное право, ведь в каждом регионе окрошку готовят по-разному.

Приготовление

1. 
   1

   Чтобы рационально организовать процесс готовки, сначала стоит поставить варить картошку. Я варю ее в мундире, причем больше люблю именно рассыпчатые белые сорта, чтобы потом в готовой окрошке было больше нежности и однородности.
   Одновременно можно поставить варить и яйца. Не привожу здесь фотографии, картошку-то все умеют варить..

2. 
   2

   Свежие огурчики нужно порезать как можно мельче. Если у них жесткая шкурка, ее лучше срезать.

3. 
   3

   Готовую картошку тоже режем как можно мельче и кладем в миску.

4. 
   4

   Теперь редис. Мне кажется, что лучше всего его именно натереть на крупной терке, потому что так он лучше гармонирует с общим вкусом и не выделяется своей излишней твердостью. Единственно - запах редиски при этом почему-то более выражен, чем при нарезке ножом.

5. 
   5

   Теперь мелко режем колбасу (или у кого есть - вареное мясо, но тогда его надо сварить и остудить заранее) и очищенные яйца.
   Я считаю, что чем мельче все будет нарезано, тем вкуснее. И конечно, если уж использовать колбасу, то брать только самую лучшую, чтобы поменьше было всяких ненужных добавок.

6. 6

   Теперь мелко режем зелень. Некоторые кулинары рекомендуют растереть нарезанный зеленый лук с солью, но мне не очень нравится его консистенция после этой процедуры. Так что я предпочитаю соль добавить отдельно.

7. 7

   Теперь как раз настало время посолить нашу окрошку и хорошенько перемешать.
   Заливать квасом и добавлять сметану должен каждый сам в свою тарелку, но примерное количество продуктов я все-таки укажу для ориентира.

Ссылка скопирована