Домашний Твикс

Ингредиенты

Мука белая — 150 г (для песочного теста)
сливочное масло холодное — 80 г (для песочного теста)
сахар — 50 г (для песочного теста)
яичные желтки — 2 шт (для песочного теста)
соль — 1 щепотка (для песочного теста)
сливочное масло — 15 г (для карамели)
шоколад молочный +горький — 250 г (для заливки)
сгущеное молоко — 1,5 банки (для карамели)
сметана — 2 ст.л. (для песочного теста)

Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars"

Приготовление

1
Муку с солью просеять горкой на стол .Добавить сахар.Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
2
Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
3
По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Должна получиться густая, рассыпчатая смесь(однородности добиваться не нужно) .Тесто при этом легко лепится.
4
При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 желток. Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания, я делала в силиконовой форме поэтому бумагу не использовала.Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой. Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.Нагреть духовку до 180 °C.Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 - 30 минут до легкой золотистости.Вынуть песочную основу и остудить.
5
Приготовить карамель.В небольшую толстодонную стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
6
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).
7
Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.Если не доварить - будет растекаться на корже.Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
8
Темперировать (растопить) шоколад.В чистую сухую миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность
9
Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить.
10
Готово! Готовое печенье нарезать полосками и подавать с любимыми вам напитками.Приятного аппетита!!=))