• Главная
• >
• Паста
• >
• Домашняя яичная лапша с курицей и овощами

Домашняя яичная лапша с курицей и овощами

Ингредиенты

• Желток яичный — 5 шт
• Масло оливковое — 75 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Имбирь сухой молотый — 1 щепотка
• Кориандр — 1 щепотка
• Сливочное масло — 75 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соевый соус — 75 г
• Мука — 200 г
• Грудка куриная — 400 г

Домашняя яичная лапша с курицей и овощами - прекрасный способ прикоснуться к кулинарной культуре Востока и отведать сытное, ароматное блюдо в большой компании.

Приготовление

1. 
   1

   Просеиваем муку через сито для придания ей воздушности и рыхлости.

2. 
   2

   Отделяем желтки от белков в отдельную посуду. Если вам попадутся крупные яйца, то использовать можно и 4 желтка.

3. 
   3

   Проделываем углубление в кучке муки по центру и выкладываем в него желтки. Добавляем чайную ложку оливкового масла.

4. 
   4

   Ложкой постепенно подбираем муку к желткам, смешивая их таким образом. Замешиваем крутое тесто в течение 15 минут. Затем оборачиваем его полиэтиленом и оставляем доходить при комнатной температуре примерно 1 час.

5. 
   5

   Пока тесто доходит, нарезаем овощи и мясо. Начинаем с моркови: нарезаем её соломкой толщиной порядка 3-5 мм.

6. 
   6

   Полукольцами с той же толщиной нарезаем репчатый лук.

7. 
   7

   Куриную грудку, выдерживая толщину, также нарезаем мелкими кусочками.

8. 
   8

   Просыпаем немного муки на стол и начинаем раскатывать тесто в тонкий блин. В результате диаметр такого блина должен составить порядка 50-60 см.

9. 
   9

   Складываем раскатанный блин гармошкой, чуть присыпая каждый слой, чтобы они не слиплись при нарезке.

10. 
    10

    Режем тесто на полоски с толщиной 3-5 мм.

11. 
    11

    Нарезанные полоски чуть встряхиваем, чтобы они разлепились и освободились от лишней муки. Если вы не планируете дальше готовить что-то из лапши, то её можно убрать в пакет и заморозить в холодильнике на будущее.

12. 
    12

    В подсоленной кипящей воде отвариваем лапшу в течение 5-7 минут.

13. 
    13

    Откидываем лапшу в дуршлаг и добавляем в него сливочное масло.

14. 
    14

    Взбиваем яйцо, немного соевого соуса и черный перец.

15. 
    15

    Выливаем на раскалённую сковороду взбитое яйцо и даем ему схватиться.

16. 
    16

    Как только яйцо схватилось, добавляем к нему мясо и обжариваем всё до тех пор, пока на кусочках мяса не останется розовых участков.

17. 
    17

    Добавляем к мясу и яйцу овощи. Тушим всё на сильном огне в течение 7-10 минут. Добавляем имбирь и кориандр.

18. 
    18

    Добавляем в сковороду лапшу и остатки соевого соуса, перемешиваем всё и продолжаем тушить еще 5 минут. Проверяем на солёность и, если понадобится, добавляем соль. Всё, блюдо готово!

19. 
    19

    Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована