Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Ингредиенты
Для теста: кипяток - 1стакана (250мл.)
Мука пшеничная - 1стакана (250мл.)
Яйцо куриное - 3шт если крупные и 4шт если мелкие.
Соль щепотка. -
Для крема: -
Пудинг инстатн - 1 пакетик (на 500мл. молока)
Молоко - 400мл.
Сахарный песок - 2ст.л..
Шоколад молочный и со вкусом апельсина - по 50гр. в крем и по горсти для декора.
Вкусные эклеры с нежной начинкой.Для стабилизации начинки и придания ей плотности можно добавить в неё столовую ложку желатина (замочить в 6-ти ст.ложках воды, дать набухнуть, распустить на минимальном огне, не кипятить, и ввести его в готовый пудинг, а после уже добавлять шоколад)
Приготовление
Испечём эклеры, для начала приготовим тесто: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь, полностью растворяем масло, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
Даём тесту остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином
Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый.
Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
Выпекаем. Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
Готово! В горячую воду (не кипяток! Иначе шоколад получится слишком жидким) кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
