Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 3шт если крупные и 4шт если мелкие.
- Соль щепотка.
- Шоколад молочный и со вкусом апельсина — по 50гр. в крем и по горсти для декора.
- Молоко — 400 мл
- Для теста: кипяток — 1 стакана (250мл.)
- Мука пшеничная — 1 стакана (250мл.)
- Пудинг инстатн — 1 пакетик (на 500мл. молока)
- Для крема
- Сахарный песок — 2 ст.л.
Вкусные эклеры с нежной начинкой.Для стабилизации начинки и придания ей плотности можно добавить в неё столовую ложку желатина (замочить в 6-ти ст.ложках воды, дать набухнуть, распустить на минимальном огне, не кипятить, и ввести его в готовый пудинг, а после уже добавлять шоколад)
Приготовление
-
1Испечём эклеры, для начала приготовим тесто: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь, полностью растворяем масло, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
-
2Даём тесту остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином
-
3Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый.
-
4Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
-
5Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
-
6Выпекаем. Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
-
7Готово! В горячую воду (не кипяток! Иначе шоколад получится слишком жидким) кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
