Эклеры с заварным лимонным кремом
Ингредиенты
Заварное тесто: молоко - 125 мл
вода - 125 мл
мука - 150 г
сливочное масло - 100 г
соль - 1 ч.л. без горки
яйцо - 4 шт
Заварной лимонный крем: молоко - 250 мл
лимонный сок - от 2х лимонов (125 мл)
цедра лимона - 1 шт
сахар - 100 г
яйцо - 2 шт
мука - 60 г
сливочное масло - 90 г
соль - 1 щепотка
ванилин - 1 щепотка
Для украшения : сахарная пудра - ...
Нежнейшие пирожные на десерт :)
Приготовление
Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
...
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)
Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.
Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,
всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь, добавить муку и соль,
быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.
Готово! Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
