• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Эклеры с заварным лимонным кремом

Эклеры с заварным лимонным кремом

Ингредиенты

• мука — 150 г
• сливочное масло — 100 г
• соль — 1 ч.л. (без горки)
• яйцо — 4 шт
• лимонный сок — от 2х лимонов (125 мл)
• цедра лимона — 1 шт
• сахар — 100 г
• яйцо — 2 шт
• мука — 60 г
• сливочное масло — 90 г
• соль — 1 щепотка
• ванилин — 1 щепотка
• Для украшения : сахарная пудра — ...
• Заварное тесто: молоко — 125 мл
• вода — 125 мл
• Заварной лимонный крем: молоко — 250 мл

Нежнейшие пирожные на десерт :)

Приготовление

1. 
   1

   Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

2. 
   2

   Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.

3. 
   3

   Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

4. 
   4

   ...

5. 
   5

   Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)

6. 
   6

   Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

7. 
   7

   Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,

8. 
   8

   всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь, добавить муку и соль,

9. 
   9

   быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

10. 
    10

    Готово! Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ссылка скопирована