• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Фасоль в томате с овощами

Фасоль в томате с овощами

Ингредиенты

• фасоль красная — 1,5 стакан
• морковь — 150 г
• лук репчатый — 200 г
• масло растительное — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• томатная паста — 2-4 ст.л.
• орегано — 1 ч.л.
• майоран — 1/2 ч.л.
• петрушка+укроп — 40 г

В бытность мою вегетарианской, я это блюдо готовила часто. Просто, вкусно, много белка, а потому - сытно. Это отличный гарнир, самостоятельное блюдо или закуска (в холодном виде). Можно даже завернуть в лаваш и обжарить.

Приготовление

1. 
   1

   Фасоль замочите заранее не меньше чем на 4 часа, у меня она замачивалась 8 часов.

2. 
   2

   Воду сливаем, заливаем фасоль свежей водой и ставим вариться. Как вода закипит, добавляем соль, убавляем огонь до минимального и накрываем крышкой. В зависимости от сорта, времени замачивания, фасоль варится от 1 ч до 2 ч. Моя варилась 1ч 20 мин и слегка переварилась. Критерий готовности - она должна быть целой, но абсолютно мягкой.

3. 
   3

   Лук мелко режем

4. 
   4

   На сковороду наливаем масло и выкладываем лук

5. 
   5

   Слегка пассеруем

6. 
   6

   Морковь чистим и трем на терке

7. 
   7

   И добавляем на сковороду к луку. Обжариваем, помешивая. Не допускайте пригорания овощей.

8. 
   8

   Нам нужен 1 стакан томата консистенции жидкой сметаны. Томатная паста у меня была очень густая, я взяла 2,5 столовых ложки и разбавила водой, размешала.

9. 
   9

   Выливаем в овощи, добавляем орегано и майоран. Тушим на маленьком огне под крышкой минут 10.

10. 
    10

    Добавляем отварную фасоль. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 (максимум)

11. 
    11

    Зелень режем

12. 
    12

    Выкладываем зелень в фасоль, размешиваем и выключаем огонь. Все готово.

13. 
    13

    Подавать фасоль с овощами в качестве гарнира к мясу или птице, или в холодном виде в качестве закуски.

Ссылка скопирована