Фасоль в томате с овощами
Ингредиенты
фасоль красная - 1,5 стакан
морковь - 150 г
лук репчатый - 200 г
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
томатная паста - 2-4 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
майоран - 1/2 ч.л.
петрушка+укроп - 40 г
В бытность мою вегетарианской, я это блюдо готовила часто. Просто, вкусно, много белка, а потому - сытно. Это отличный гарнир, самостоятельное блюдо или закуска (в холодном виде). Можно даже завернуть в лаваш и обжарить.
Приготовление
Фасоль замочите заранее не меньше чем на 4 часа, у меня она замачивалась 8 часов.
Воду сливаем, заливаем фасоль свежей водой и ставим вариться. Как вода закипит, добавляем соль, убавляем огонь до минимального и накрываем крышкой. В зависимости от сорта, времени замачивания, фасоль варится от 1 ч до 2 ч. Моя варилась 1ч 20 мин и слегка переварилась. Критерий готовности - она должна быть целой, но абсолютно мягкой.
Лук мелко режем
На сковороду наливаем масло и выкладываем лук
Слегка пассеруем
Морковь чистим и трем на терке
И добавляем на сковороду к луку. Обжариваем, помешивая. Не допускайте пригорания овощей.
Нам нужен 1 стакан томата консистенции жидкой сметаны. Томатная паста у меня была очень густая, я взяла 2,5 столовых ложки и разбавила водой, размешала.
Выливаем в овощи, добавляем орегано и майоран. Тушим на маленьком огне под крышкой минут 10.
Добавляем отварную фасоль. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 (максимум)
Зелень режем
Выкладываем зелень в фасоль, размешиваем и выключаем огонь. Все готово.
Подавать фасоль с овощами в качестве гарнира к мясу или птице, или в холодном виде в качестве закуски.
