Рецепты
Рецепты: например салат Мимоза

Голландский гороховый суп

Голландский гороховый суп

Ингредиенты

Сельдерей листовой - 100 г
Морковь - 2 шт
Лук белый - 1 шт
Колбаски - 100 г
Ребра свиные копченые - 300 гр
Свинина - 500 г
Горох - 500 г
Специи - по вкусу
Масло оливковое - 2 ст.л.
Впервые этот суп я попробовала в Голландии, именно оттуда родом мой муж. Суп был ароматным, наваристым и подавался с черным хлебом. После этого, время от времени, я готовлю этот суп, правда, под пристальным контролем мужа и по его рекомендациям. Из того количества продуктов, что я указала в рецепте, у вас получится около шести порций супа.

Приготовление

Ребрышки можно не класть, свинину лучше взять ножку, колбаски голландские можно заменить любыми прикопченными колбасками, горох должен быть сушеный зеленый, не желтый.
Ребрышки можно не класть, свинину лучше взять ножку, колбаски голландские можно заменить любыми прикопченными колбасками, горох должен быть сушеный зеленый, не желтый.
С вечера зальем сухой зеленый горох большим количеством воды. За ночь горох разбухнет. Воду, в которой размачивался горох, выливаем. Горох хорошо промываем под проточной водой в дуршлаге. В большую кастрюлю, в которой мы будем варить суп, выкладываем промытый горох, мясо и ребрышки, вливаем 2,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Снимаем очень тщательно образующуюся пену. После этого уменьшаем огонь и продолжаем варить содержимое кастрюли в течении 20 минут.
С вечера зальем сухой зеленый горох большим количеством воды. За ночь горох разбухнет. Воду, в которой размачивался горох, выливаем. Горох хорошо промываем под проточной водой в дуршлаге. В большую кастрюлю, в которой мы будем варить суп, выкладываем промытый горох, мясо и ребрышки, вливаем 2,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть. Снимаем очень тщательно образующуюся пену. После этого уменьшаем огонь и продолжаем варить содержимое кастрюли в течении 20 минут.
Тем временем нарезаем овощи. Стебли сельдерея нарезаем некрупными кусочками.
Тем временем нарезаем овощи. Стебли сельдерея нарезаем некрупными кусочками.
Морковь режем кружочками, лук- мелким кубиком.
Морковь режем кружочками, лук- мелким кубиком.
Из кастрюли достаем все мясо, обязательно убедитесь, что в кастрюле не осталось костей. Даем мясу остыть и отделяем его от костей. Мякоть отправляем обратно в кастрюлю, кости выбрасываем или радуем друзей наших меньших сахарной косточкой.
Из кастрюли достаем все мясо, обязательно убедитесь, что в кастрюле не осталось костей. Даем мясу остыть и отделяем его от костей. Мякоть отправляем обратно в кастрюлю, кости выбрасываем или радуем друзей наших меньших сахарной косточкой.
Копченые колбаски нарезаем нетолстыми кружочками.
Копченые колбаски нарезаем нетолстыми кружочками.
Отправляем все овощи и колбаски в суп. Готовим суп еще 40 минут, периодически помешивая. Если у вас есть скороварка, то приготовление супа займет всего 30 минут.Готовый суп отставляем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться полчаса минимум. Не переживайте, если суп получися жидковатым, на следующий день в нем будет стоять ложка, таким густым он станет.
Отправляем все овощи и колбаски в суп. Готовим суп еще 40 минут, периодически помешивая. Если у вас есть скороварка, то приготовление супа займет всего 30 минут.Готовый суп отставляем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться полчаса минимум. Не переживайте, если суп получися жидковатым, на следующий день в нем будет стоять ложка, таким густым он станет.
Голландцы традиционно вечером выносят этот зимний суп на мороз, чтобы на нем образовались узоры изо льда, а к обеду собираются вместе, чтобы насладиться сытным, густым и ароматным  гороховым супом. Едят его горячим с  черным хлебом.
Голландцы традиционно вечером выносят этот зимний суп на мороз, чтобы на нем образовались узоры изо льда, а к обеду собираются вместе, чтобы насладиться сытным, густым и ароматным гороховым супом. Едят его горячим с черным хлебом.
Готово! Приятного аппетита!
Готово! Приятного аппетита!