Суп гороховый со свининой
Ингредиенты
- горох — 1 стакан
- свиные ребра — 0.5 кг
- морковка — 1 шт
- картофель — 1 шт
- лук — 1 шт
- лавровый лист — 1 шт
- батон — 1 шт
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- зелень (по вкусу)
Суп гороховый готовить нужно начинать задолго до основного этапа приготовления. Для этого нужно с вечера замочить колотый горох, чтобы он успел разбухнуть, и время приготовления заняло бы минимум времени. Гороховый суп получается особенно вкусным, если приготовить его на свиных копченых ребрышках, как по данному рецепту.
Приготовление
-
1Как было сказано ранее, для приготовления нужно залить предварительно колотый горох, чтобы он полностью разбух. Готовим суп либо через часа 3-4, либо на следующие сутки. Копченые свиные ребра нужно разрезать на тонкие ребрышки. Морковь почистить и нарезать кружочками или тонкими брусочками. При желании можно добавить мелко нарезанный сельдерей, который также отлично сочетается со вкусом гороха.
-
2Поставить воду на сильный огонь, довести до кипения и бросить туда ребра, морковь и лавровый лист. При желании можно добавить черный перец горошком. Сильно кипеть давать не нужно, чтобы не получился бульон мутным.
-
3Следующий этап приготовления – добавляем предварительно замоченный горох. Иногда в рецептах пишут, что горох можно не замачивать, а добавлять его сразу. В этом случае крупа будет намного дольше развариваться, поэтому лучше не экспериментировать. При этом замоченный горох нужно промыть и откинуть на дуршлаг.
-
4Картофель очистить и нарезать кубиками, а лук лучше всего нашинковать мелко. Добавить в бульон, при этом не стоит доводить до бурного кипения. Горох должен развариться полностью, превратившись в кашу. Подавать готовый суп лучше всего с обжаренными на оливковом масле батоном, с добавлением раздавленного чеснока. Вкусный и невероятно ароматный суп понравится всем без исключения.
