Суп гороховый с говядиной
Ингредиенты
- горох — 250 г
- говядина — 700 г
- картофель — 250 г
- корейка копченая — 400 г
- лук — 1 шт
- морковь — 100 г
- перец сладкий — 1 шт
- грудинка копчёная — 200 г
- хлеб — 300 г
- оливковое масло — 50 мл
- чеснок — 4 зубчиков
- петрушка — 20 г
- соль (по вкусу)
Сытный суп из колотого гороха с говядиной и копчёностями. Горох разваривается в насыщенном мясном бульоне, а картофель, морковь и болгарский перец добавляют овощную сладость. К столу подают с хрустящими сухариками с чесноком и петрушкой.
Приготовление
-
1Прежде всего, нужно заняться основным ингредиентом задолго до готовки. Горох колотый нужно залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала крупу и оставить разбухать на пару часов, а лучше рекомендуется оставить крупу на ночь.
-
2Тем временем готовим говяжий бульон. Для этого нужно выложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой в объеме двух литров. Варить на большом огне, пока бульон не закипит. Затем снять пенку и оставить вариться на медленном огне в течение 2 часов, до полной готовности мяса. На этом этапе можно добавить крупно нарезанную морковь и лук.
-
3Когда бульон будет готов, нужно вынуть сваренный лук и морковь, добавить горох, предварительно замоченный и продолжить варить еще в течение 40 -60 минут. Далее очистить картофель и нарезать крупно квадратиками. Бросить картофель в бульон и варить еще в течение 15 минут при среднем огне.
-
4Тем временем приготовим копчености. Для этого нужно грудинку нарезать на средние полоски, если есть копченые ребра, то можно их добавить в бульон. Грудинку пока отложить, почистить лук, морковь и болгарский перец. На отдельной сковороде нужно разогреть масло или жир, обжарить в нем бекон, морковь, лук и перец. Пассировать все до готовности. Затем добавить поджарку в суп, варить еще минут 10 и выключаем.
-
5Для горохового супа понадобятся сухари. Для этого нужно нарезать пшеничный хлеб квадратиками и обжарить на сковороде с добавлением чеснока. Подавать с готовым супом и свежей зеленью.
