Главная
>
Супы
>
Гороховый суп на ребрышках

Гороховый суп на ребрышках

Ингредиенты

вода — 3 л
свиные ребрышки — 500 г
горох — 1 стакан
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
лавровый лист — 2-3 шт
картофель — 2 шт
соль — 1,5 ч.л.
петрушка или укроп
кусочек сала или растительное масло — 1 ч.л.

Это правильный гороховый суп моего детства! Ароматный бульон на свиных ребрышках очень ароматный и идеально дополняет гороховый суп.

Приготовление

1
Горох замочите на 2-4 часа, если вы еще и поменяете воду в процессе, совсем отлично) Для начала нам надо сварить бульон из наших свиных ребрышек. Промываем ребрышки.
2
Заливаем чистой водой и ставим на огонь
3
Доводим бултьон до кипения и снимаем пену
4
Солим, закидываем 1/2 шт. моркови и половинку репчатого лука, а также лавровые листики. Варим бульон под крышкой на маленьком огне 1,5-2 часа
5
С заранее замоченного гороха сливаем воду
6
Бульон процеживаем, овощи выкидываем
7
В кипящий бульон закладываем горох
8
а ребрышки разбираем, то есть отделяем мясо от костей. Мясо отправляем обратно в суп. Ребрышки можно и не разбирать, а подавать суп "с косточкой", но я варила для детей) Варим суп еще около часа до размягчения гороха. Если у вас горох колотый и вы ответственно замачивали его 4 часа, то вам хватит 40 минут.
9
Трем оставшуюся половинку моркови и отправляем в наш гороховый суп
10
Картофель чистим и нарезаем ломтиками, кто как любит
11
Картофель тоже выкладываем в суп, варим минут 10.
12
Оставшуюся половинку луковицы нарезаем ломтиками.
13
Обжариваем либо на сале, либо на растительном масле.
14
Как раз должен был картофель уже сварится, выкладываем обжаренный лук в суп и варим еще минут 5-7.
15
Зелень мелко нарезаем и добавляем в суп. Я сразу выкладываю в кастрюлю с супом.
16
Гороховый суп на свиных ребрышках готов! Приятного аппетита!