• Главная
• >
• Супы
• >
• Гороховый суп с мясом

Гороховый суп с мясом

Ингредиенты

• мясо с косточкой — 0,5 кг
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• перец черный — 5 шт
• вода — 3 л
• горох сухой — 200 г
• картофель — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• масло сливочное — 50 г
• помидоры — 2 шт
• или томатная паста — 1 ст.л.
• копчености — 70 г
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 2 шт
• перец черный меленый (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• сельдерей — 50 г (корень)

Сытный суп из сухого гороха на мясном бульоне с копчёностями и помидорами. Горох становится нежным и кремообразным, а копчёное мясо придаёт блюду глубокий дымный аромат. Картофель добавляет густоты, а обжаренные морковь с луком — сладких ноток.

Приготовление

1. 
   1

   Для горохового супа нужно сварить сначала бульон. Мясо лучше взять с косточкой, залить его холодной водой, добавить корневые овощи: сельдерей, морковь, лук репчатый, которые перед этим порезать соломкой. Довести до кипения бульон, не снимать пену. Так как суп у нас непрозрачный, то его внешнему виду это не помешает, зато в самой пене имеются полезные вещества, которые сохраняют лечебные свойства бульона. Такой бульон даже облегчает течение простудных заболеваний и все потому, что в его состав входит фермент лизоцима, которого, как раз больше всего в пене. Добавляем несколько горошин черного перца и оставляем вариться при слабом кипении и немного прикрытой крышкой около часа. Бульон не солим и варим до готовности мяса.

2. 
   2

   Как только мясо будет готово, вынимаем его из бульона, засыпаем горох и варим его до полной готовности. После этого закладываем картофель, нарезанный кубиками. Варим около 10 минут.В это время на горячей сковороде распускаем сливочное масло и, не уменьшая огонь, пассируем в нем лук, нарезанный кубиками, пока лук не станет полупрозрачным и процесс его карамелизации не начнется. Затем добавляем небольшую морковь, порезанную соломкой, еще немного пассируем и кладем томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Все тщательно перемешиваем с луком и морковью и продолжаем обжаривать до мягкости помидоров, в конце добавляем растолченный зубчик чеснока. Добавить в суп.

3. 
   3

   Далее мелко режем копчености (копченая колбаса, курица или мясо) и бросаем в гороховый суп. Копчености придадут супу аромат и вкус, который очень хорошо дополнит вкус самого гороха.

4. 
   4

   Разбираем мясо, на котором варился бульон, закладываем его в суп и доводим до слабого кипения. Теперь суп солим, кладем лавровый лист и черный меленый перец. Еще несколько минут даем чуть покипеть и суп снимаем с плиты. Даем в течение пятнадцати минут ему настояться.

Ссылка скопирована