Суп гороховый с курицей
Ингредиенты
- горох — 1 стакан
- филе курицы — 0,5 кг
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- картофель — 2 шт
- масло растительное — 2 ст.л.
- копченая курятина — 100 г
- вода — 2,5 л
- соль (по вкусу)
- специи (по вкусу)
Густой суп из разварного гороха с кусочками курицы и картофеля. Мясо делает бульон насыщенным, а копчёная курятина добавляет глубокий дымный вкус. Подают со сметаной, зеленью и сухариками.
Приготовление
-
1Бобовые варятся долго, это относится, как к фасоли, так и гороху. Если горох у Вас не дробленный, то начинайте его подготавливать для варки с вечера. Хорошо промойте горох и залейте чуть теплой водой на ночь, а утром начнете готовить. Если же горох Вы купили дробленный, то его можно и не замачивать или замочить только на два часа. Намоченный и разбухший горох еще раз промойте и поставьте в кастрюле варить. Когда он закипит, убавьте огонь до самого медленного. Некоторые хозяйки на этой стадии приготовления добавляют пищевую соду на кончике ножа. Это объясняется тем, что в присутствии такого мизерного количества соды горох сварится быстрее и при этом он не превратится в пюре. Будьте осторожны, горох и так любит выкипать, а когда Вы добавите соду, то увидите, что образуется очень много пенки, сразу же уменьшите огонь мешайте интенсивно суп.
-
2Через 25 минут после этого добавляем нарезанное небольшими кусками куриное филе. Солим. Пока горох с курицей варятся на растительном масле, пассируем овощи для поджарки лук и морковь. Готовую поджарку закидываем в суп.
-
3Затем добавляем к гороху и курице картофель, мелко нарезанный кубиками. Варим до готовности этого овоща.
-
4Если хотите, чтобы суп приятно пахнул копченостями, добавьте еще мелко порезанной копченой курятины. Подаем гороховый суп с петрушкой и сухариками в виде мелких кубиков (лучше из белого хлеба).
