Главная
>
Супы
>
Гороховый суп нежный

Гороховый суп нежный

Ингредиенты

Куриный набор — 500 г
Картофель — 300 г
Соль — 1 ст.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Вода — 4 л
Горох сушеный — 2 стакана

Приготовление это супа занимает довольно много времени, но в основном он варится сам по себе, наше участие минимально.

Приготовление

1
Нам потребуется сушеный горох (лучше колотый, он быстрее разварится), часть курицы или просто куриный набор для супа, картофель, морковь, соль, ну и вода. Горох промываем и замачиваем в воде хотя бы на два часа, но можно и на ночь оставить.
2
Через указанное время будет заметно, что горох размок и увеличился в объеме. Перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой (примерно полтора-два литра воды), добавляем немного соды и варим до тех пор, пока горох полностью не разварится. Конечно, если у вас есть скороварка, то этот процесс будет недолгий, у меня горох варился около полутора часов, сода же нужна, чтобы он быстрее разварился.
3
Параллельно готовим бульон для супа. Для бульона берем часть куриной тушки приличного размера, например, остов или окорочок. Бульон должен получиться жирненький, насыщенный. Курицу промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и варим на несильном огне до готовности. В процессе варки на поверхности бульона появляется некрасивая серая пена - её обязательно снимаем.
4
Горох будет готов, когда он превратится в однородное "пюре" (в конце варки горох обязательно периодически помешивать, иначе может пригореть).
5
Морковь промываем, чистим и натираем на крупной терке или мелко нарезаем.
6
Картофель также промываем, чистим и нарезаем. Мне больше по вкусу, когда для такого супа картофель нарезается крупными дольками, но это кому как нравится.
7
Когда и бульон будет готов, вынимаем из него курицу (для супа нам куриное мясо не нужно), затем бульон процеживаем. Соединяем готовый бульон с отваренным горохом. Ставим на огонь и доводим до кипения.
8
Когда бульон с горохом закипит, добавляем в него нарезанный картофель и морковь.
9
После этого продолжаем варить до готовности картофеля. Пробуем на соль и при необходимости подсаливаем. Суп получается достаточно густой, поэтому на этом шаге его также надо периодически помешивать.
10
Готово! Готовому супу даем минут пятнадцать настояться, затем разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. К такому супу отлично подойдут ржаные сухарики.