• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

Ингредиенты

• дрожжи сухие — 20 г
• сахар — 1 ст.л.
• мука — 1 кг
• соль — 1 ч.л.
• начинка
• яйцо — 2 шт
• сливочное масло — 50 г
• соль
• кефир — 1/2 л (или простокваша, или мацони)
• сыр имеретинский — 600 г (или адыгейский)

В хачапури я влюбилась, когда отдыхала в Адлере и меня занесло на экскурсию в Абхазию. Горячий, сытный пирог с сыром в сочетании с красным домашним вином - это необыкновенное блюдо!

Приготовление

1. 
   1

   Сыр трем на мелкой терке. Если вы не нашли имеретинского сыра, то можно заменить на адыгейский 500г + 100 г сливочного масла. Добавляем белок 2х яиц. Посолить и скатать шарики диаметром в 5-6 см.

2. 
   2

   Готовим тесто: в подогретый кефир добавляем дрожжи, сахарный песок и столовую ложку муки. Смесь поднимется. Дальше добавляем просеяную муку и вымешиваем тесто. Ставим в теплое место на час - тесто должно поднятся. Делим тесто на то количество частей, сколько у вас шариков. Раскатываем в круг. Выкладываем в середину шарик и защепляем. Дальше снова скалкой слегка раскатываем. Я делаю несколько надрезов, но вроде как это не обязательно.

3. 
   3

   Обжариваем на скороводе без масла приблизительно по 3 минуты с одной стороны

4. 
   4

   и 3 минуты с другой

5. 
   5

   Пока хачапури горячий, смажьте растопленным сливочным маслом с 2х сторон.

Ссылка скопирована