Как заготовить томатный сок на зиму

Ингредиенты

помидор (по вкусу)
сладкий перец (по вкусу)
соль сахар (по вкусу)

Польза томатного сока заключена в его очень богатом составе. В нём большое количество натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы, присутствуют органические кислоты — яблочная, щавелевая, лимонная, винная, а в перезрелых плодах даже янтарная кислота, одна из наиболее полезных и ценных. В помидорах содержится каротин и другие витамины: А, В, С, Е, Н, РР. Из минеральных веществ много кальция, магния, калия, фосфора, хлора, серы, железа, цинка, йода, меди, марганца, селена, хрома, фтора, бора, молибдена, кобальта, никеля, рубидия – такое разнообразие встречается в немногих видах овощей.

Приготовление

1
Для улучшения вкусовых качеств сока я всегда добавляю сладкий болгарский перец. Все овощи вымыть, обсушить.
2
Подготовить сладкий перец, удалить семена. Мелкие помидоры оставляем целыми, а крупные порезать на части, чтоб они прошли сквозь горлышко мясорубки. Одеваем на мясорубку насадку для сока томатного и приступаем. Готовый сок сливаем в кастрюлю. Жмых я еще раз пропускаю через соковыжималку, там много остается сока.
3
Сладкий перчик можно просто порезать или измельчить в блендере. Складываем его в кастрюлю с томатному соку, соли, сахар добавляем по вкусу. Ставим варится. С момента закипания минут 10 варим.
4
Сок готов. Пока сок горячий он будет казаться очень жидким, но после остывания немного станет гуще, так и со вкусом, горячий сок может показаться не вкусным, кисло-соленым, но после остывания будет всё замечательно. Сладкий перец болгарский придаст особые нотки соку, сладкие. Разливаем по стерильным банкам, накрываем кипяченными крышечками и закатываем специальным ключом. Баночки обязательно перевернуть до полного остывания. Потом вернуть в нормальное положение и перенести в место для хранения, кладовую или погреб.
5
Готово! А зимой наслаждаться своими трудами. Приятного!